在陝西省的部分地區有新媳婦婚後三天試刀的風俗。即第三天新娘子要圍上圍裙，挽起雙袖，親手做飯（擀面切麵），以示她在炊事方面的技能。所以，新媳婦的第一頓飯，要在切麵上試試刀，亮亮手藝，「試刀」時，動作要乾淨利索，機要切細切長，和面時，要講究「三光」，即手光、盆光、和出來的面光，擀出來的面片要薄要勻。
新娘子操起切麵刀，在案板上，刀兒一下，沙沙作響，一氣切完。故有歌謠：「新媳婦會做飯，切的麵條真好看，下在鍋裡團團轉，盛在碗裡蓮花瓣。」新媳婦試刀的面也叫喜面，寓意吉祥喜慶。
頭碗麵先敬公婆，以示祝壽；二碗麵敬給兄嫂，願妯娌和睦；接著是給新郎，望情長如絲；最後給新娘自己，象徵著勤儉持家，細水長流，日子越過越紅火，一生不受窮。
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