好喝冷泡茶 達人教撇步

發表:2009-07-04 15:14
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老字號茶行"王德傳茶莊"第5代傳人王俊欽示範冷泡茶泡法。他說,冷泡茶要好喝,一定要用烘焙茶葉,一瓶礦泉水泡12公克茶葉,冷藏8個鐘頭,濃淡剛剛好,最適合大多數人的口味。

王俊欽分析,烘焙茶、乾燥茶製作流程、溫度控制、時間不盡相同。大致來說,烘焙茶需要的溫度較高、時間較短,高溫可去除茶葉中的咖啡因、丹寧酸,其中咖啡因是造成茶湯變苦的主要物質,丹寧酸則會讓茶湯變澀,去除這兩種物質,冷泡茶才會回甘。

他說,烘焙茶、乾燥茶外觀上無太多差異,難以分辨,購買時可詢問店家。

王俊欽建議泡冷泡茶時,先把茶葉裝入茶袋後,再塞進礦泉水瓶,才不會喝到茶葉。泡好後可放入冰箱冷藏室保存,要喝時再拿出來,喝不完要再度回冰,以保持鮮度。

現代人喜歡爬山、健身,不少山友喜歡預泡一瓶冷泡茶,邊走、邊喝,他建議務必要在24小時內喝完,以免久存變質,這樣喝冷泡茶才能喝出健康。



来源:自由時報

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