小龙虾的虾头部位含有大量重金属和寄生虫，不宜食用。（图片来源：Adobe Stock）
“鸡鸭鱼肉”是我们餐桌上经常出现的美味食物，相比几十年前普遍穷困的生活，现在人们的生活水平都提高了，十分幸福！
不过，历来坊间所流传着各种关于鸡鸭鱼肉的一些部位禁食名单：有人说鸡头、鸭脖不能吃，也有人说了鱼杂吃了会中毒。这些说法是真的吗？
鸡——鸡屁股比鸡头更有毒
有句老话叫“十年鸡头胜砒霜”，认为鸡在啄食的过程中会吃进去一些含有重金属的物质，这些重金属主要积蓄在脑部，所以鸡的年龄越大，毒素就越多，人吃了自然就容易致癌。
其实，鸡和人类一样，都是用肝脏进行排毒，重金属会积蓄在肝脏器官，并不在头部，所以上述理论实属误区，现实生活中，鸡头也因为品相不好，很少人喜欢吃。
专家提醒，真正需要注意的，不是鸡头而是鸡尾，也就是我们说的“鸡屁股”。不少人把鸡屁股当做美味，但鸡屁股上有“尾脂腺”和“腔上囊”两种腺体，含有很多的细菌和病原体，食入后容易诱发感染。
尾脂腺会污染鸡肉本身的品质，而腔上囊部位往往包含大量没有来得及分解的病原体和细胞残骸，代谢废物等等，切记，即使高温烹饪，含有的一些细菌也无法杀死。
鸭——鸭胸腺
很多人都喜欢吃鸭脖，但也有不少人担心“鸭脖上的淋巴结”，认为有毒而不敢吃。
专家表示，我们平时在鸭脖子上看到的一个个像黄豆粒一样的东西，其实并不叫淋巴，而是鸭的胸腺，是鸭体内过滤病原体的器官组织，所以含有不少病菌、病毒，即使在后续的烹饪中也难以保证彻底杀灭，因此应该避免食用。
此外，鸭的甲状腺中含有较多的激素，也不应该食用，但一般在正规的宰杀摊位上，都会先彻底清除这些组织，若不放心，则可在吃鸭脖的时候，不要吃皮即可（鸭的胸腺是连在皮脂上的）。
鱼——鱼胆、鱼肚子上的黑膜
据媒体报导，有人误信“吞鱼胆能消暑”的传言，为了清热解毒竟生吞鱼胆，不久就出现上吐下泻、全身浮肿昏迷，送到医院后出现多脏器衰竭。
专家表示，动物的胆都是有毒的，尤其是里面的胆汁，对人体细胞的色素氧化酶有抑制作用，会逐渐让细胞窒息坏死，一旦肾、肝、脑细胞出现坏死后，器官衰竭自然而来。
因此，提醒大家，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆，如果不慎弄破，一定要充分清洗干净。
此外，鱼体内的那层黑色膜衣建议清除掉，首先这层膜衣腥臭味最重，多数还会附着一些组胺、类脂质及溶菌酶，误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
猪——血脖肉
大家都说猪身上都是宝，但其实猪颈上的血脖肉，从安全或营养的角度上来说，并不建议吃。
专家表示，猪脖子上面多是一些淋巴结组织，也就是用肉眼能看到的“肉疙瘩”，这个部位的肉有害物质和病原微生物含量最好，摄入过多，容易导致人体内分泌失调，从而影响正常的物质代谢，出现恶心、呕吐甚至中毒的表现。
有一些商贩会把这部分肉剁成肉馅，欺瞒顾客，因此要额外留意。
小龙虾——虾头
夏天一来，小龙虾最为畅销，也有部分人喜欢在吃小龙虾时连头一起吃，其实这种风险极大，因为虾头部位含有大量的重金属和寄生虫。
主要是因为小龙虾除了肠子外几乎没有其他器官，因此所有的内脏都集中在头部，包括排泄物、吃进去的重金属、寄生在体内的血吸虫、肝吸虫等寄生虫都聚集在这个部位，最容易导致生病。
最后，奉劝各位，美食当前，味好也得吃对部位，可别全都下肚了！
责任编辑:亚静
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