染色“绿衣”蕨菜竟行销全国

　　虽已是秋天，早已过了采摘山野菜的季节，但是在海林市一些酒店里却仍然可以吃到新鲜的山野菜。在保鲜的蕨菜包装袋上，记者看到生产日期是8月下旬，这离采摘新鲜的蕨菜已过去两个多月，那么这样看似刚刚采摘下来的蕨菜原料又是从哪里来的呢？

　　记者决定和调查人员一道去几家加工山野菜的厂家实地调查。在海林市大野山菜加工厂，记者看到了加工蕨菜的全过程。

　　炮制过程 像在做化学实验

　　记者看到，这一大池子里浸泡的是用盐腌渍的蕨菜原料，工人把铁锅里的水烧开后，老板把一些白色粉末倒进了池子里。问老板这是什么？回答说：“是锌”。

　　接着，老板又往锅里放了另一种粉末。

　　老板先后把5种粉末放入锅里溶解后，才将干瘪发暗的蕨菜原料倒进了锅里，又过了十多分钟，锅里的蕨菜开始起了变化。

　　据李老板介绍，原料和煮过的蕨菜相比，之所以有这么大的变化，关键是靠这种叫做铜的蓝色粉末和这种叫做锌的白色粉末。这两种粉末到底是什么呢？老板回答说是硫酸铜和氯化锌。

　　原来，这家厂加工蕨菜的关键是通过用硫酸铜和氯化锌将蕨菜中的叶绿素还原成本色并进行定色后，干瘪发暗的原料就还原成了新鲜脆绿的蕨菜。

　　回到生产车间，工人开始把煮好的蕨菜从锅里捞了出来，蕨菜装袋后，还要往里灌一种汤料。

　　工人告诉记者，这是苯钾酸钠、山梨酸钾，还有果绿。

　　工人把这三种粉末掺在一起放在水里搅拌。就这样，这些经过硫酸铜、氯化锌还原定色，用苯钾酸钠、山梨酸钾、果绿防腐染了色的蕨菜简单封袋包装后，就可以出厂了。

　　工业保鲜 野菜几年不退色

　　据这位老板透露，加工山野菜家家都有自己的绝活，至于用什么样的绝活，他建议我们再去其他厂家看看。

　　几天后，记者在海林市森山食品加工厂终于见识了用特殊方法加工滑子蘑的全过程。在车间角落里，一盆白色块状物引起了我们的注意。经过十多分钟的翻煮，滑子蘑变得更加新鲜发亮。这位工人透露，能够达到这样的效果关键要靠一种白色的块状物。在配料房里，记者见到了这种白色块状物，工业上俗称吊白块。

　　第二天一早，当记者再次来到这家食品厂时，看到工人们正把前一天用吊白块蒸煮过的滑子蘑捞出来进行冲洗，然后灌入防腐保鲜剂。据工人讲，像这样用吊白块固色增亮的滑子蘑，几年都不会退色。

　　调查中，记者发现，这几家加工山野菜的厂家尽管规模不大，但是每家的产量却不少。在海林市大野食品加工厂，记者看到工人们正把加工好的蕨菜和滑子蘑装车。据老板讲：每年蕨菜生产都有二三百吨，主要销往全国各大城市。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

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