繽紛多彩的調色麵為餐桌增添不少熱鬧的氣氛,平時吃或是節慶料理都適合。(圖片來源:Adobe Stock)
彩色的麵條特別吸引人,來自天然食材且繽紛多彩的調色麵,為餐桌增添不少熱鬧的氣氛,平時吃或是節慶料理都適合。
菠菜意大利寬扁麵:奶油培根菠菜麵
如何讓不愛吃蔬菜的小孩,攝取蔬菜的營養?綠色麵條或許是個好點子。天然葉綠素可做為染色劑,好看又營養。
食材
菠菜綠麵2人份、培根2條、菠菜適量。
醬料:白醬1杯、鹽、黑胡椒酌量。
作法
1、煮滾一大鍋水,下麵條煮滾,依麵條包裝袋指示時間煮麵。烤培根切絲備用。
2、熱油鍋,下蒜末炒香,下培根煎至焦香。
3、依續放入菠菜拌炒,培根和麵條一併放入鍋中拌炒,加少許鹽巴和黑胡椒粒調味,加少許水拌勻。
4、最後加入白醬拌炒均勻即完成。
美味秘訣:能製作成綠色麵條的天然食材不僅有菠菜,青江菜的葉菜部分也有不錯的效果。
抹茶蕎麥麵:清爽湯麵
綠色蕎麥麵比拉麵更滑順可口,又帶有淡淡清香,正是適合夏天食用的開胃麵點。(圖片來源:Adobe Stock)
以抹茶入色的綠色蕎麥麵條,烹煮後吃起來比拉麵更滑順可口,又帶有淡淡清香,正是適合夏天食用的開胃麵點。
食材
蕎麥麵2人份。
配料:水煮蛋1個、豆腐丁、金針菇、韭菜末適量。
湯底:水900c.c.、昆布濃縮鰹魚麵汁2大匙、日式醬油1大匙、日本料理酒1大匙、味霖1大匙。
作法
1、煮一大鍋水,水開之後,將蕎麥麵條放射狀放進鍋裡。約煮5分鐘左右,麵熟軟,撈起麵條,瀝乾水分,放進冰水中冰鎮降溫,瀝乾備用。
2、混合湯底材料和豆腐丁、金針菇,煮滾,放韭菜末,煮滾熄火。
3、依序將蕎麥麵、配料盛入湯碗中,最後加湯。
来源:看中國時報
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