中國菜講究色、香、味俱全。
中國菜為何吸引外國人？中國飲食蘊含傳統魅力，中國菜系多樣，講究色、香、味俱全，這些都是外國人喜歡中國菜的原因。
1、炒麵 Chow Mein
炒麵
對很多中國人而言，使用炒鍋、用大火快炒出一盤色香味俱全的炒麵，並不是容易的事，吃炒麵還是要上館子，享受大廚的火候功力。炒麵的美味因素除了火候帶來的獨特鑊氣，還有用料多元，結合肉類與蔬菜的炒麵，只要一盤就可以吃到完整的健康營養元素，這也是外國人喜歡吃炒麵的原因。
2、甜酸雞 Sweet and Sour Chicken
甜酸雞
這道菜就是中國菜中的糖醋雞，以其酸甜混合及明亮鮮豔的外表，受到外國人的喜愛。作法是，將大小適中的雞塊醃漬入味，然後高溫油炸，使雞肉外酥內嫩，再以糖醋醬燴炒，沾裹雞肉。歐美人士及日本人都很喜歡以甜味為特色的菜餚，調味料使用上即使不調整太多，也能符合外國人的口味。
3、麻婆豆腐 Mapo Tofu
麻婆豆腐麻辣爽口，是下飯好菜，可吃下幾碗白飯。
外國人歡迎的麻婆豆腐，其口味往往是融合在地飲食特色。例如：20世紀初期創店的日本四川飯店，創辦人陳建民以川菜及中華料理著名，但是人在日本的陳建民，卻沒有相應的香料可以發揮，陳建民便就地取材，以八丁味噌代替麻婆豆腐的甜麵醬，並且調整辣味到日本人可以接受的程度。
4、宮保雞丁 Kung Pao Chicken
宮保雞丁
在英美等西方國家，宮保雞丁總是位居中餐館菜單上最明顯位置，除了因為雞胸肉是被認為比較健康的肉類外，香辣風味也是關鍵因素。傳說此道菜的發明者四川總督丁寶楨，在任山東巡撫任內，就常常命家廚製作肉類爆炒的菜餚，例如：「醬爆雞丁」。後來到四川當官，加上川味調料就成為香辣的宮保雞丁。
雞丁鮮嫩，花生香甜，辣椒帶來濃郁辣味，宮保雞丁好看又好吃。
5、北京烤鴨 Peking Duck
片烤鴨薄而不碎，刀功要好。
中國菜因種類豐富、色香味俱全而聞名世界，而北京烤鴨以其獨特烘烤風味、美味的肉質口感和華麗擺盤，成為最受青睞的宴客菜之一。 中式烤鴨也因為用餅皮夾蔬菜、沾醬料同吃的方式而備受外國人歡迎。北方做法的烤鴨餅皮較厚，以甜麵醬增味；廣式烤鴨餅皮較柔軟，沾醬也多了芝麻醬提香。
北京烤鴨（以上圖片均來源：ADOBE STOCK）
来源:看中國時報
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