「山珍海味」營養如何

發表:2005-12-05 21:35
手機版 简体 打賞 0個留言 列印 特大

人們歷來把「珍海味」視為美食,並把「山珍海味」分為八珍。

八珍,是中國飲食業對8種珍貴的烹飪原料及其製成的食品的稱謂,歷史有不同的內容。最早出現在周代,有「珍用八物」的說法。明清以後,海味逐漸,列入佳餚,出現在海八珍和山八珍。現代,人們又將山珍海味的海貴原料分為上、中、下八珍。上八珍為:

狸唇、燕窩、駝峰、熊掌、鹿筋、猴頭、豹胎、哈土蟆;中八珍:魚翅、果子狸、大烏參、廣肚、鱉裙、魚唇、鰣魚;下八珍:川竹蘇、銀耳、冬菇、猴頭菇、乾貝、魚骨、魚腸、烏魚蛋。

除次以外,如魚皮、鮑魚、飛龍魚等也屬於名貴的山珍海味。

其實,「山珍海味」無論其氨基酸含量構成比例,還是維生素、無機鹽或微量元素等,都沒有什麼特別高的營養價值。例如燕窩、它是金絲燕由體內半鮮花物混合唾液膠結而成,其糖類含量30.55%,不如同等數量的糖穀類;其蛋白質含量49.455,不如同等數量的蟹肉,其脂肪含量0.3%,也不同等數量的肉類、大豆、等,其寬物質含量的牛奶。

總之,沒有任何科學數據可證明「山珍海味」在加工干制過程中,一般多經晾晒、焙乾、脫水或醃製等工序,其間營養成分又不斷遭到破壞。因此,盲目追求「山珍海味」真是得不償失。



短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。



【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
榮譽會員

看完這篇文章您覺得

評論


加入看中國會員
捐助

看中國版權所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意