高蛋白料理食谱:小扁豆料理2道(组图)

作者:山平 发表:2022-11-02 20:00
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茄汁小扁豆意大利面
以小扁豆替代肉类烹调意大利面,美味可口也不输给肉类。(图片来源:Adobe Stock)

研究发现,1杯煮熟的小扁豆具有大约3颗鸡蛋的蛋白质含量,同时还有其他很多营养素,以及稳定血糖的功能。

口感丰富:茄汁小扁豆面

小扁豆的膳食纤维含量高,因此成为热门的减重食物。以小扁豆替代肉类烹调意大利面,美味可口也不输给肉类。

食材

小扁豆1杯、蒜末、洋葱适量、意大利面2人份、罗勒叶适量。

番茄酱:番茄糊(tomato paste)2杯、黑胡椒1/4小匙、月桂叶1片、帕玛森起司粉适量。

作法

1、煮好意大利面备用。

2、热油锅,下洋葱、蒜末,炒软后加一些热水炒均匀。

3、续下红椒和少许盐,拌炒至红椒软化。加2杯水煮滚。

4、加入小扁豆、萝勒叶,煮约30秒;加番茄酱,煮15分钟,待小扁豆吸收汤汁,汤变浓稠即可起锅,淋在意大利面上。

浓醇滑顺:小扁豆浓汤

小扁豆浓汤
扁豆浓汤,营养又具有饱足感。(图片来源:Adobe Stock)

小扁豆煮成浓汤,既是汤品,也可当主食。扁豆浓汤,营养又具有饱足感,只要简单搭配面包或饼干,轻松解决一餐。

食材

小扁豆1碗、洋葱末2碗、红萝卜丁1碗、蒜头末1大匙、高汤4杯、香菜末、红椒粉适量、水适量。

作法

1、热油锅,下洋葱炒香,下红萝卜续炒,加蒜末。

2、加番茄切丁,炒均匀,加高汤,淹过食材,加盐和黑胡椒,翻炒均匀。

3、加扁豆,翻炒均匀,小火煮约30分钟。依口味,酌量添加盐及黑胡椒,即可熄火,如太浓稠就加一些水。

4、将作法2倒入搅拌机,搅打均匀。

5、小火煮滚,熄火盛盘,上菜前撒香菜末、红椒粉。

来源:看中国周报

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