茶里时光:品味铁观音茶(组图)

作者:山平 发表:2024-08-12 18:00
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焙香型球形乌龙茶冲泡后水色琥珀略红,味浓而醇厚
焙香型球形乌龙茶冲泡后水色琥珀略红,味浓而醇厚。(图片来源:Adobe Stock)

铁观音是一种乌龙茶,属于半发酵茶类。它以其独特的韵味和浓郁的香气而著称,并有“观音韵”之品种特色。

铁观音茶的由来

铁观音茶属于乌龙茶的一种,在六大茶类中归类于青茶。青茶既具绿茶的鲜香浓郁,又兼有红茶的甜醇,铁观音茶正是这种值得品味的乌龙茶代表。铁 观音茶既是制茶工艺的名称,也是茶树品种名称,相传此茶树种为观音所赐。

清朝雍正年间,福建安溪县的茶农魏荫笃信佛教,每天清晨必奉上一杯清茶于观音菩萨像前。魏荫常在山中工作,偶然发现一株茶树,在阳光下闪闪发亮。于是他将茶树挖回家,精心培育,并采摘试制,这便成为铁观音茶的起源。

观音韵——独特的品种香

由此可知,铁观音原是指一种茶树品种,因其适合制成乌龙茶,所制茶叶香气独特,茶色浓郁沉重如铁,又是菩萨所赐的珍贵茶树,铁观音这个殊胜的 名字便流传到后世。也有传说,铁观音之名是由乾隆皇帝亲自品茶后所命名。

这种茶树具有红心、歪尾以及叶片向上卷曲如波浪状手形等特征,俗称 “红心歪尾桃”。造就茶香的因素一般可归纳为品种、地域、制茶工艺。福建安溪当地风土条件所孕育的铁观音茶,因有天然的兰花香,以独特的韵味闻名于世。

铁观音秋茶香气足

茶叶采收,主要分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四季,不同采茶时节的茶叶品质差异很大,一般而言。夏季采收的茶叶不适合制作乌龙茶。铁观音茶素有 春水秋香之说,即是描述铁观音茶春秋各有特色。春茶的茶汤口感醇厚,秋茶则香气浓郁。

用密封玻璃器皿来保存铁观音茶,可以 避免气味复杂以及湿气
用密封玻璃器皿来保存铁观音茶,可以避免气味复杂以及湿气。(图片来源:Adobe Stock)

秋茶一般在寒露前后采收,此时采收的铁观音味道更香,口感也更为顺滑。铁观音茶的特点是茶叶带有淡淡的花香和果香。未炭焙的铁观音茶喝起来清香,经过炭焙的茶叶则多了炭焙香,且茶性较温和。因烘焙较为干燥,保存期也较长。



来源:看中国时报

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