冬季凉拌豆腐，可以放入一些姜末，用来促进血液循环，温暖身体。（图片来源：Adobe Stock）
原味的豆腐只有朴素的豆香，却能呈现千滋百味，借由吸附汤汁酱料或其他食材的滋味，豆腐也有了酸甜苦辣风味。
冬季豆腐料理
豆腐佐姜末萝卜泥
一般凉拌豆腐是夏季常吃的菜肴，如果冬季也凉拌豆腐，可以放入一些姜末，用来促进血液循环，温暖身体，并有助消化。
食材
豆腐1块、白萝卜、生姜、葱花适量。
调料：酱油2大匙、醋1小匙、麻油1匙。
作法
1、豆腐切小方块，放碗中备用。
2、白萝卜洗净，沥干水分，切成萝卜泥备用。
3、生姜洗净切成姜末备用。
4、所有调料混合备用。
5、将调料浇在豆腐上，再放上萝卜泥、生姜末，洒上葱花，即可上桌食用。
美味秘诀：可根据个人喜好，选择不同种类豆腐。
传统日式小菜
豆腐凉拌柚子菠菜
日本人享受季节美食，利用豆腐搭配当季蔬果，秋冬为柚子或柿子。（图片来源：Adobe Stock）
日本人享受季节美食，利用豆腐搭配当季蔬果，秋冬为柚子或柿子，做成豆腐凉拌，当作开胃菜，日常宴客皆宜。
食材
豆腐、柚子肉、菠菜适量。
调料：味噌1小匙、酱油1小匙、胡麻酱少量、砂糖适量。
作法
1、菠菜放入滚水，菜茎煮软即可熄火，捞起来放在冰水中降温后，沥干水分，切段备用。
2、豆腐用重物压，沥去豆腐中的水分备用。
3、调料混合备用。
4、豆腐放大碗中，捣碎；再加入菠菜，搅拌均匀、最后放入柚子，轻轻均匀即完成。
5、将成菜放在柚子盅中，是绝佳的宴客开会菜。
来源:看中国周报
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