Josh Reisner
【看中国2018年10月15日讯】14岁的年纪，当你在影音媒体上发呆的时候，华裔少年Josh Reisner正在超市的对着食材发呆。当你费尽心机在讨好心仪的对象时，他已能替家人做出可口的美食。当你打开“王者荣耀”要挑选英雄时，他选择成为自己生活中的英雄。年纪轻轻的Josh凭着拉面当上主厨，并享誉纽约皇后区。
据《有束光》报导，Josh Reisner到今年也不过14岁。他10岁就因跻身电视节目《小小厨神》的八强一炮而红，成为家喻户晓的小厨师，最后更在餐厅林立的纽约成为了一名主厨。
每个谈论到他的人，都郑重其事地用上Chef(主厨)这个词语。这位14岁的主厨还会在自家美妙的拉面照片旁边，配上段子般的诗句，比如：“空气中装满了秋天，就像我的肚子里装满了拉面。”
谁也想不到，在课堂上认真做笔记的乖学生，下课后拿起菜刀汤勺就摇身一变大师傅，慕名而来的顾客每天都络绎不绝。
每位Josh遇到的人，都会骄傲地给他们递上名片。印著名字的俏皮小纸片，不仅是身份的象征，更是对他多年付出的努力的一种认可。他让顾客记住食物味道的同时，记住他对客人认真的态度。
Josh秀出名片
飞鸟走兽皆是盘中餐
出生于一个超级吃货家庭，一家人都热爱美食是一种什么样的感觉？
Josh的外公外婆是从中国海南跟新加坡移民到美国的华人，他也有一个中文名雅顺，非常文气的名字。而他的外公更是一个美食发烧友，已经92岁了还在乐呵呵地给全家人下厨。在他的印象中，“最好吃的就是外公做的海南鸡”。
Josh的父母也爱好美食，从小他的父母就带着他混迹在不同风格的餐厅尝遍美食。天上飞的、海里游的、地上跑的，只要能吃的，就带他去品尝。“从来不给他点儿童餐，大人吃什么，只要他想吃就让他尝试。”
打开Josh的Instagram(请点此进入)，基本上仅有三种类型的照片，食物、做食物、吃食物。他尝遍各式各样的食材，访遍形形色色的饭店。食物的美味刺激着他的味蕾，也唤起他对这些食物诞生过程的好奇心。
参加儿童烹饪班
Josh从3岁起便能清晰记得吃过的食物，有空就步履蹒跚地想往厨房跑。妈妈看到他那股认真劲儿，便给他报了儿童烹饪班。关于人生第一个重大的抉择，就在那时候发生了。
烹饪班跟少年棒球联盟，该去哪个呢？后者，可是全美疯狂热爱的一项运动啊。可是，在Josh心里，拿球棒还不如拿擀面杖手感更好。围着拖到地的围裙，摇摇晃晃地在厨房锻炼功夫。人跟灶台差不多高，却已经在思考全家人今晚要吃什么？
7岁能熟练搞定墨西哥玉米卷跟汤，同时有了自己第一把6英寸的主厨刀。在8岁时，感恩节做火鸡的重任也交给Josh啦。他渐渐地接管了家里的厨房，妈妈欣慰又无奈的说：“他决定家里的购物清单、决定冰箱里放什么，决定晚上吃什么。”至今他仍坚持每周为全家人做两次晚餐。
然而，烹饪还没真正走进Josh的心。对他而言，做菜就是做菜，仅此而已。直到那次使他名声鹊起的比赛。
Josh在《小小厨神》节目上竞技
10岁那年，Josh在培训班老师的推荐下，信心满满的报名了美国福克斯电视台的《小小厨神》真人秀节目。他站在一群12岁的男孩中间，显得格外的瘦弱。
照片最右边为当时10岁的Josh(以上图片来源皆为youtube视频截图)
Josh看不见主持人时，努力踮起脚尖，一跳一跳的样子瞬间萌翻了所有人。年龄跟阅历成了他的弱势，不过他没有气馁，一切跟预料中的一样，顺利进入了8强。
锅柄太烫，就用毛巾裹起来；平底锅太重，就两只手举着。他稚嫩的脸上流露出别样的成熟。每种食材都要认真对待，鸭肉要用力剁，柳丁也要用力挤，气喘吁吁也要让食物更美味。经由Josh的巧手，一道卖相极佳的咖喱味香橙烤鸭出炉。
就像评审所说，“橙汁清新自然，浑然天成，技术很到位。”、“但是作为主体的鸭肉却略微有点老，影响口感。”
可惜的是，最后Josh还是被淘汰了。其实他的烹饪天赋真的不逊色于在场中的任何一位，只是还没有理解烹饪对他的意义。
在关于未来的构想，其他孩子表现出了自己对烹饪的热爱，他们举起小提板，意气飞扬地对着镜头，说着未来的餐厅店名、设计、灯光摆设，甚至连开业时间，都在心里有一个准确的数字。
而Josh呢？画了自己一手捧奖杯一手拿奖金的画面，餐馆只是在旁边简单的勾划，连名字都取得随意。本就是偶然的报名，他只视作游戏，能够赢10万美元的奖金最好。
Josh走出比赛失利的阴霾之后，反而认清了烹饪对于他的重要性，“厨师是我想一辈子的职业。”家人也从未放弃过对他的支持。母亲是最好老师，带他进入烹饪的大门；而父亲总是能帮他解决掉成长路上的困惑。
一碗拉面成为唯一
Josh开始在课余时间不断去实习来磨砺自己的厨艺。从著名烹饪学校布鲁克林厨房，到顶级的拉面品牌太阳面的拉面实验室，再到迈阿密、纽约、夏威夷的葡萄酒与美食节等，到处都有他的身影，对美食趋之若鹜。
一次平淡无奇的日本之旅，却迎来意外之喜。尝遍美味之后，日式拉面的滋味驻留在Josh心里，他在日本逗留的短短三周里，吃了30多杯拉面！
与众多精致华美的菜式相比，拉面的确平淡无奇。可是将平凡的食材做出不平凡的滋味不是更让人热血沸腾吗？Josh在自己的脸书中，把与拉面在一起的时间形容成“美好的时光”。
回到纽约以后，Josh不仅仅是吃，更与拉面师傅交流、学习，且开始尝试制作拉面。细嫩的手指不断揉搓着面条，花几个小时耐心煮一锅好汤，然后在清爽的面条中加入上好的鸡肉，一碗热腾腾的骨汤拉面便呈现在少年手中。连隔着萤幕，都能闻到扑鼻的香味，刺激味蕾。
今年2月，Josh成功申请到大卫‧张所经营的百福餐厅的帮厨职位。他在兼顾学业的同时，还需要抽出时间去店里上班。虽然很忙，但是他非常快乐。在帮厨的过程中，原本只会埋头烹饪的他也学会了观察，花更多的时间去思考。
面条怎么揉能够更有嚼劲？骨汤怎么煮能够更加入味？香料怎么搭配能够更加美味？一碗小拉面里，蕴藏着大学问。Josh就算被拉面主厨盛赞，也只会谦虚一笑。虽然在《小小厨神》失利，反而让他正走上了属于自己的道路。
未来的厨师路
尽管在Instagram上已拥有将近6万名粉丝，Josh笑着说，没觉得自己火了，心态仍然跟只有几千粉丝的时候一样。嘴角的微笑跟谦虚的心态从未改变。说着，还不忘往嘴里塞。是啊！出名哪有吃自己做出来的美食重要！
Josh嘴上说着不开餐厅，内心却早已筹画起来。“但有一天，当我拥有自己的厨房时，我想要做的就是我希望每个在那里工作的人都能开心地下班回家。我想要一个人们可以得到尊重，但仍然有纪律的工作环境。”
不断学习的同时，不断积累经验。对比四年前的自己，当初摇头晃脑的小孩也变成了有理想的小男子汉。Josh说：“我希望做得更多，我必将做的更多。”
责任编辑:许天乐
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