錯誤的「肉解凍法」，嚴重時中毒腹瀉致命。（圖片來源： Adobe stock）
在快節奏的都市生活的人們，去超市都是買滿滿一車子，什麼魚啊，蝦啊，鮮肉什麼的，回家之後統統塞進冰箱。可是等到想要吃的時候，卻發現硬邦邦根本化不開。
有人急中生智，化不開的肉啊，魚呀，扔進鍋中加熱，直接煮就不行了？聽著可笑，其實這就是常見的4大「肉解凍法」之一。遺憾的是，這些都是錯誤的。使用錯誤的方法將肉類解凍，嚴重時可能會中毒致命。
錯誤解凍1：從冷凍室取出放在常溫下讓其自動解凍
看似很省事，也很合乎情理，其實這樣做是大錯特錯。就算是新鮮的肉，也不宜放在常溫下超過4小時。常溫解凍，微生物會成倍地增加，一些腸胃不好的人就會出現腹瀉的現象。所以常溫解凍這一招不可取。
雞肉不要常溫解凍或用水沖。（圖片來源： Adobe stock）
例如將凍雞肉放在櫃台上解凍，雞肉便可能會達到4°C到60°C的「溫度危險區」，細菌可以在此處迅速生長和繁殖。
美國疾病控制與預防中心在其網站上警告說，一旦肉類暴露在「溫度危險區」，就可能發生食源性疾病或食物中毒，體質弱的人甚至因腹瀉出現生命危險。疾病預防控制中心估計，每年約有100萬人因食用受污染的家禽肉類而患病。
此外，切勿為了去除細菌而沖洗雞肉。濺起的水花會在周圍傳播細菌。
錯誤解凍2：添加輔料之後用水泡
這樣做也是不對的，很多人為了省事直接將冷凍的肉放在水中，再在水中加些鹽，白醋，這樣做其實也存在著很大的安全隱患。
加鹽和白醋用溫水浸泡，並不會明顯加速解凍，還會導致細菌超標，破壞肉的纖維，時間一長還會加大細菌的繁殖，營養也會大量的流失。
錯誤解凍3：溫水或開水解凍
這是最蠢不可及的做法，為何這麼說呢？
丟進熱水鍋直接解凍只會加快肉的變色變質，水中會溶解出胺類物質，這是一種致癌的物質，肉中的營養也流失掉，太可惜了。以後大家千萬不要這麼做了。
錯誤解凍4：微波爐加熱
其實這種做法，在酒店裡使用較為廣泛，每當客人點了沒有的菜餚時，從冰箱取出直接用微波爐解凍，時間很短就可以了。但這並不意味著就是正確做法，因為隨著溫度的升高，肉中的蛋白質發生變質，水分流失，甚至還會將肉的外一層烤熟。所以如果在不著急的情況下，盡量不要用微波爐高溫加熱解凍。
以上幾種方法，相信很多人都經歷過，為了減少病從口入，一定要收手。那麼怎樣才算是最正確的解凍法呢？
從冷凍室取出的肉，將其密封放在冷藏室裡，注意要提前12小時取出，讓其自然解凍。這樣做不但營養不會流失，而且還非常的安全，肉中幾乎不會滋生細菌和微生物。再就是需要解凍的肉，一定要密封，這樣才不會與其它食物交叉感染。此方法雖然很安全，但需要的時間比較長，大家要有耐心。
責任編輯:家惠
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