西蘭花含有豐富維生素C和硒元素以及胡蘿蔔素。(圖片來源:Adobe stock)
西蘭花美味可口,堪稱蔬菜皇后和抗癌明星。西蘭花的吃法很多,有人喜歡清炒,有人煮湯……不過西蘭花的最佳吃法,很少有人問津。
常吃西蘭花的好處
西蘭花的功效有哪些?西蘭花的第一大功效是防癌抗癌,尤其是防治胃癌和乳腺癌。
西蘭花含有豐富維生素C和硒元素以及胡蘿蔔素。人們罹患胃癌後,體內的硒元素水平明顯下降,胃液中的維生素C濃度也顯著低於常人,食用西蘭花,能為胃癌患者提供所需的硒元素和維生素C,同時還能給人體提供豐富的胡蘿蔔素,起到防治癌前病變細胞形成的作用,同時抑制癌腫擴散。
此外,普通人群經常食用西蘭花,新陳代謝可得到促進,牙齒和骨骼的健康也能得以鞏固。還有研究表明經常食用西蘭花,可促進大腦發育以及保護視力。
同時,常吃西蘭花還可保護血管,預防便秘。總之,如果您將西蘭花列入到您的菜譜當中,它可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病幾率。
最佳吃法:油煮西蘭花
由於西蘭花的營養豐富,屬於「明星菜」,因此大家對其十分關注,進而使得研究西蘭花的人也增多了。關於常食用西蘭花的好處有哪些,上面已經說得較為詳細。但是即便是西蘭花營養價值如此之高,如果食用不當,依舊無法獲得其營養。
在日常生活中,西蘭花的吃法各異。但今天要推薦的卻是簡單的西蘭花的最佳吃法:油煮西蘭花。
半碗水加半勺香油,中火燜2分鐘後再加調料(圖片來源: Adobe stock)
所需材料:西蘭花一顆或半顆、香油半湯匙、各類蘑菇或肉類適量
烹製步驟:往鍋裡放半碗水,待煮沸後加入半湯匙香油,隨後可根據個人喜好加入適量的各類蘑菇或肉類。煮熟蘑菇或肉類後,將切好的西蘭花加入鍋中一起煮。蓋上鍋蓋,用中火燜個2分鐘即可,關火後可加入適量的調味料。
西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜就會大打折扣。
烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由非常多小粒的花朵構成,假如直接放在案板上切,會有許多小粒花朵散落,造成損失。建議將西蘭花沖洗後,用剪刀從花簇的根部連線處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。
西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
責任編輯:舒和
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