別把小蔥不當菜(圖)

發表:2010-04-19 11:47
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蔥是最常見的調味品,而現在正是吃蔥的好時節。剛上市的小蔥蔥白短綠葉多,生吃起來也不會特別辣,會有一種特有的香味!小蔥富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫,能通陽解毒,對春天的風寒感冒作用極佳,且有助於通便、消瘡腫。

煲湯時加小蔥營養更佳

小蔥除了含有大量維生素和礦物質之外,還含有揮發油,其中的主要成分為蔥素,具有較強的殺菌或抑制細菌、病毒的功效。在春季呼吸道傳染病流行時,吃些生蔥有預防作用。研究發現,人體內二丙醇增多會引起細胞損傷,導致衰老和疾病。

小蔥能顯著降低丙二醇含量,增加抗衰酶活性,延緩組織和器官老化,特別是對血管內皮細胞的保護作用明顯,能防止血栓形成和降低血脂,對預防冠心病、腦血栓等大有好處。

春季是蔥在一年中營養最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候,北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬,都是很有營養和順應節氣的吃法;不習慣這些吃法的南方人可在炒菜、蒸魚或做湯羹時多放些切碎的小蔥及蒜苗。

需要注意的是:蔥屬熱性食物,熱性體質的人和腸胃功能虛弱的人應該少吃。



来源:北京青年報

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