英國廣播公司報導,羅浮堡大學的研究人員針對719名印尼爪哇的老年人做實驗,發現每天吃大量豆腐和記憶力的衰退有關,特別是超過68歲的人。
由於大豆中含有蛋白質,因此在開發中國家常成為肉類的替代品,只是大豆食品的消耗在西方國家也有成長的趨向,而且還被認為是一種「超級食品」。
領 導此項研究的伊芙‧霍格佛斯特(Eef Hogervorst)教授表示,研究已指出,大豆富含的「植物動情激素」(其效用類似於雌性激素)和老人痴呆相關,而雌性激素有助於促進細胞的成長,這 對於老化的大腦未必是一件好事,因此大豆中的「植物動情激素」也可能造成這樣的影響。
不過也有可能是高劑量的「雌性激素」導致了自由基引起的細胞損壞,或是損害其實來自於豆腐中可能存在的防腐劑「甲醛」,而非豆腐本身所造成的影響。 「甲醛」在印尼有時被用來當作防腐劑使用。
来源:聯合新聞網
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