英国广播公司报导,罗浮堡大学的研究人员针对719名印尼爪哇的老年人做实验,发现每天吃大量豆腐和记忆力的衰退有关,特别是超过68岁的人。
由于大豆中含有蛋白质,因此在开发中国家常成为肉类的替代品,只是大豆食品的消耗在西方国家也有成长的趋向,而且还被认为是一种「超级食品」。
领 导此项研究的伊芙‧霍格佛斯特(Eef Hogervorst)教授表示,研究已指出,大豆富含的「植物动情激素」(其效用类似于雌性激素)和老人痴呆相关,而雌性激素有助于促进细胞的成长,这 对于老化的大脑未必是一件好事,因此大豆中的「植物动情激素」也可能造成这样的影响。
不过也有可能是高剂量的「雌性激素」导致了自由基引起的细胞损坏,或是损害其实来自于豆腐中可能存在的防腐剂「甲醛」,而非豆腐本身所造成的影响。 「甲醛」在印尼有时被用来当作防腐剂使用。
来源:联合新闻网
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