康奈爾大學研究人員在蘋果皮中發現了十多種化合物——三萜系化合物,在實驗室環境下既可抑制癌細胞生長,也可殺死癌細胞。其中3種化合物之前在研究著作中從未被提及。
康奈爾大學食品科學副教授劉瑞海表示:「我們發現多種化合物對抑制人體肝癌、結腸癌和乳腺癌等癌細胞具有強有力的抗增殖作用,這可能是整個蘋果可以抗癌的部分原因。」
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