冬令如何進補才得當
再過大約十天就是「立冬」了,在臺灣「立冬」這一天有一個習俗,就是所謂的「補冬」,傳統補冬多選擇八珍湯或十全大補湯為基礎,來燉雞肉或燉排骨;八珍湯中包括了四君子湯有補氣之效,加上四物湯可以補血,兩方並用既補氣又補血。
每年的國歷11月7日或8日就是「立冬」節令,而今年是11月7日,恰好星期日。「立冬」代表著冬天的來臨,「冬」有「終」或是「凍」的意思。到了這個時節,農夫的作物活動已經告一段落,準備將收成品收藏起來;而自然界中許多動物也將邁入冬眠時節,度過嚴寒的冬天。
因為古人認為冬天天氣寒冷,需要補充營養,所以許多家庭會燉補來補充能量,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語說「立冬補冬,補嘴空」,就是這個意思。
補冬:四君子湯補氣 四物湯補血
傳統補冬多選擇八珍湯或十全大補湯為基礎,來燉雞肉或燉排骨;八珍湯中包括了四君子湯有補氣之效,加上四物湯可以補血,兩方並用既補氣又補血。十全大補湯則是八珍湯再加上肉桂、黃耆,除了氣血雙補之外,還有溫陽禦寒的效果。而雞肉或排骨則是補充蛋白質。若是平常容易腰□腿軟,可以加杜仲、續斷補腎養陰;眼睛乾澀則加枸杞子、黃精滋肝養血;容易口乾舌燥則可將熟地換成生地
。
進補的宜忌
要強調的是,並不是所有補性的食材都對個別體質有幫助
,若是服用不當反而會適得其反。尤其是現代的人常因工作關係,長期熬夜,或多飲咖啡,常感覺口乾舌燥、眼睛乾澀、大便較不易解或較硬,屬於燥熱體質;但卻又因工作時間愈來愈長,在辦公室吹冷氣時間太久,又缺乏運動,造成身體循環功能變差,容易疲勞,甚至太累時手腳會冰冷等,這屬於氣虛體質。
兩者加在一起即是所謂「外寒內熱」或是「寒熱夾雜」型體質,這並不適合純粹溫補的方式,否則容易出現口乾舌燥、失眠多夢、心煩氣躁等所謂「上火」的症狀。
另外高血壓、糖尿病、高血脂、高尿酸的患者,體質多屬虛實夾雜,驟然用補,容易使病況加重。這時應該求醫問診,重新選擇補品。
進補的時候,除了要注意藥材的選擇之外,時機是否適當以及飲食的配合也很重要:
一、患有慢性疾病如高血脂症、痛風患者,不宜進補動物內臟及海鮮。
二、急性感染症者、感冒、喉嚨痛、發燒、皮膚病者,也不宜進補。
三、腸胃功能虛弱,容易腹瀉、腹脹者更要小心進補,不可食用太過滋膩的藥材,以免引起消化不良。
四、進補時不宜同時食用羅卜、白菜、瓜類、柑橘等生冷之品。
冬季其他注意事項
冬季的養生,除了進補之外,精神、起居和飲食也需要配合,在日常起居方面要注意:
一、 早睡晚起,日出而作,保有充足的睡眠會有利於陽氣的潛藏,精力的蓄積。
二、 注意衣著厚薄要適合,不要過少過薄或室溫過低,否則易感冒又耗陽氣。反之,衣著過多過厚,或室溫過高會使毛孔開泄,陽氣不得潛藏,寒邪易於侵入。
另外要提醒的是,進入「立冬」以後,東北季風逐漸轉強,天氣越來越冷,流行性感冒也慢慢流行起來了。這時候除了補養體質、增強抵抗力外,還是要特別注意保暖,讓感冒病毒遠離身旁。
補方藥材建議
八珍湯:(四君子湯加四物湯:氣血雙補)
四君子湯:吉林參(二~三錢)、炒白朮(二錢)、白茯苓(二錢)、炙甘草(一錢)
四物湯:全當歸(三錢)、川芎窮(一錢)、白芍藥(一錢半)、熟地黃(三錢)
十全大補湯:(補氣補血溫陽)
八珍湯 加
北黃耆(二錢)、官肉桂(一至二錢) ---------------------溫陽禦寒
上述二帖藥方皆可加減調整:
容易腰□腿軟,可以加杜仲、續斷補腎養陰;
容易眼睛乾澀,可以加枸杞子、黃精滋肝養血;
容易口乾舌燥、煩躁、失眠,可以將熟地改為生地,肉桂改為桂枝,吉林參改為黨參或東洋參,以減緩其燥熱之性
。
容易腹脹、腹瀉、消化不良,宜將熟地、當歸減量為一錢半至二錢。
(說明:一錢約相當於3公克。)
責任編輯:輕舟
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