杯盏之间的儒学 咱中国人家家有些老规矩(组图)

“国有国法，家有家规”传统上，中国人家家都有一定的老规矩。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

大多数中国人都在儿时记忆中有这样的场景：家人围坐餐桌，长辈点点头说，来吧，大家一起吃。然后一家老小才开始吃饭，在长辈不动筷子之前，小孩是不敢乱动的。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

吃饭，其实是一件有礼有矩的事。《礼记》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”中国古代被誉为“礼仪之邦”，饮食礼仪自然成为饮食文化中的一个重要部分。

一、食有客礼

无论是你宴请客人，还是去参加宴席，都要留意饭桌的规矩。从座次、点菜、吃相乃至结账等，都是一个人素养的表现。有时候，通过一次饭局就能认清一个人的素养和家教。

1. “鸡不献头，鱼不献脊 ” ～最好的给客人

当我们在宴席上菜时，要把最好的部分留给客人，并在点菜时照顾好宾客的忌口。

谚云：“鸡不献头，鱼不献脊。”

因为鸡头皮多骨多，无肉可食；而鱼脊多刺，会误伤宾客，所以不能将鸡头，鱼脊对着主宾客。而是要把鸡最好的部分和腴嫩味美的鱼腹对着主宾客。

2. “有酒食，先生馔”～长辈先动筷

“有酒食，先生馔”是说看到好菜肴，晚辈先礼让年长的人先动筷。

宴席中如果有长辈，要先让长辈入座，面朝大门为尊，家宴首席要大门。

敬酒时，若长辈敬酒，晚辈需回敬。

陪长辈吃饭，不要自顾自地吃，不要抢先动筷，不独占菜肴，不乱翻菜盘。

3. “食勿乍舌，咽勿鸣喉”～留意吃相

俗话说：“食勿乍舌，咽勿鸣喉。”意思是在品尝菜肴的时候，切勿用口舌一咂一品，主人看到会不舒服。

4.“ 食不言，言必周”～饭桌上的说话方式

“食不言”的意思并不是一顿饭都不发一言，而是当你正在吃东西时就不要讲话，等把饭菜咽下，再与人交谈，才不至于喷饭。

“言必周”是指当你讲话的时候，须周到齐全，有所拿捏。不会因为说太多而显得轻浮，也不会因为说太少而显得冷漠。

好的家风，才是一个家庭最宝贵的财富。

5. “共饭不饱，共食有礼”

《礼记》说：“共食不饱，共饭不泽手。毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋齧骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨，毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢。”

大意是讲：大家一起吃饭时，不可只顾自己吃饱。如果和别人一起吃饭，就要检查手的清洁。不要用手搓饭团，不要把多余的饭放进锅中，不要喝得满嘴淋漓，不要吃得喷喷作声，不要啃骨头，不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里，不要把肉骨头扔给狗。不要专据食物，也不要簸扬着热饭，吃黍蒸的饭用手而不用箸，不可以大口囫囵的喝汤，也不要当着主人的面调和菜汤。不要当众剔牙齿，也不要喝沾渍的肉酱。

二、食有家规～咱中国人家家有点老规矩

客有客礼，家有家风。

在外吃饭，讲究的是礼节；在家吃饭虽不拘束，但也有规矩。

因为餐桌上，藏着一个家的家风。

1. “不多食，不过量”

孔子说：“君子食无求饱”、“唯酒无量，不及乱”。

他主张节制，说吃不要只图爽口，好吃而不克制，亦说人酒量有大小，但不应超过自己的极限，超则乱。

节制，是孔子所提倡的家风。

能够在饭桌上有所节制，也往往可以在物质生活上安于简素。

2. “不时，不食”

中国人的吃，是因时而食，因地而食。

《论语》说：“不时，不食。”不仅是说过了饭点即不吃，也指过了时节不吃的讲究。

春来冬往，廿四节气，每家每户的饭桌上，都放着最应季的菜肴。

在饭桌上不仅能感知四季，也感知自己对生活的讲究。

3. “食要敬畏” 

在广东地区，小时候每逢清明节，家里人都会带回一点猪肉。

虽然寡然无味，但是人们从小就对它们充满敬畏，因为这是“神明”的礼物。

寒食一到，族人就会把一头猪贡献给“祖先”，希望他们来年继续保护族群。

敬完神明后，这时会请来族中有威望的人分猪肉，每家每户都会领到一点点。

每个人吃完之后，来年就康康顺顺，感恩这山川日月，丘岭土地给予人们食物。

饭桌上粒粒粟米都是土地的恩赐，不浪费丢弃，就是中国人饮食的敬畏。

最好的养生，是回家其乐融融地吃饭。（以上图片皆来源：Adobe Stock）

5. “食宜忘忧” 餐桌的气氛体现门风

虽说最好的养生，是回家吃饭。但不见得每家的饭桌都是其乐融融。

有些大人回家吃饭的时候心思重重，不发一言，方圆大小的桌子，气氛压抑，小孩子也不敢调皮，家人也不敢讲开心的事，一桌饭菜索然无味。

最好的饭桌规矩应是一家人食而忘忧，乐乐呵呵。

丰子恺写吃蟹的场景：每到黄昏，丰子恺一家便围坐在月下，听他父亲一边说笑赏月，一边说着如何风雅吃蟹，当小丰子恺学会时，会得到父亲的赞扬。

后来，丰子恺常想起那个月下吃蟹的夜晚，最终也成了这样的父亲。

责任编辑:家惠

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