消暑健康食材：瓜类料理(组图)

夏季盛产的瓜类食物，共同特色是含水量高、低热量、营养丰富。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

夏季瓜果丰收，准备多道瓜类食谱轮番上菜，不但可以好好享受当季美食，也补充水分排除身体蓄积的暑热。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

适合躁热的夏天吃

夏季暑气高，人体藉出汗散热调节体热，需补充水分与顺利代谢水分。夏季盛产的瓜类食物，共同特色是含水量高、低热量、营养丰富，刚好满足夏季人体需求。

脾胃虚寒者要适量吃

中国饮食讲究平衡，想借由饮食增强抗病能力，原则是寒热协调中和，做法是依据身体的性质，热者不必忌寒凉食物，反之寒者体质夏季吃瓜类料理最好加姜。

丝瓜面线：清甜爽口 简单易做

丝瓜面线清甜爽口，简单易做。

这是一道享受丝瓜清甜的料理，可以当成面点，也可以作为汤品；面线用量不必多，有流动性才能衬托丝瓜的软嫩。

食材

丝瓜200g、面线1小把、蒜头1瓣、青葱1株。

调料：盐、香油适量。

作法

1、丝瓜削皮后切片；蒜头切片；葱白切段，葱绿切末。

2、热油锅，下蒜片，煸出蒜香后，下葱白，香气丰富后，下丝瓜，翻炒均匀，加4碗水，以中大火煮滚。

3、下面线，煮滚，转小火，加盐。

4、上菜前撒葱末和香油。

美味秘诀：若偏好清澈的汤，面线先氽烫洗去粉质再下锅，汤水才不会有淀粉稠度。如希望汤的口感更爽口，可用滑溜的粉丝替代面线。

冬瓜排骨汤：冬瓜抑制糖类转化为脂肪

冬瓜具有抑制糖类转换成脂肪的成分，因此成为减重圣品。

冬瓜具有抑制糖类转换成脂肪的成分，因此成为减重圣品。冬瓜富含为维生素C的钾离子，可帮助人体消肿利水。

食材

冬瓜600g、排骨400g、姜1小块。调料：盐适量。

作法

1、冬瓜皮擦洗干净，皮肉分离，切大块；排骨切适口大小备用。排骨以滚水氽烫过，搓洗干净。准备汤锅，放排骨，加水淹过食材高度2倍，汤量可依偏好决定。

2、续作法1，大火煮滚，捞除浮沫转小火，焖煮30分钟。

3、加冬瓜皮和姜，大火煮滚，转小火，煮20分钟。加冬瓜肉，煮至口感软透。取出瓜皮，加盐调味。

料理秘诀：冬瓜的消肿利水的功能主要来自瓜皮。

蛤蜊丝瓜：瓜类与海鲜最佳组合

搭配丝瓜最佳蛋白质是海鲜类，蛤蜊鲜甜，加上菇类和枸杞，口感丰富又具养生效果。

一盘料理营养均衡，搭配丝瓜最佳蛋白质是海鲜类，蛤蜊鲜甜好口感，加上菇类和枸杞，口感丰富又具养生效果。

食材

丝瓜1条、蛤蜊300g、鸿喜菇100g、枸杞1大匙、姜2片。

调料：盐、香油适量。

作法

1、丝瓜削皮后切小块；鸿禧菇去除头部，清洗干净；枸杞冲洗干净；蛤蜊吐沙后冲洗干净。

2、热油锅，下姜片，煸出姜香后，下丝瓜，翻炒均匀，加半碗水，以中大火煮3分钟。

3、下蛤蜊和菇类，中火续煮至蛤蜊全部打开。

4、下枸杞，翻炒均匀，加调料即可。

美味秘诀：丝瓜去籽后切段，材质均一方便掌控火侯，较容易煮出脆嫩口感。

苦瓜牛肉小炒：香甜爽脆相辅相成

苦瓜牛肉小炒食材虽简单，只要掌握火侯，却可成就风味料理。（以上图片来源皆为Adobe Stock）

这是以苦调和口感滋味的料理，利用苦瓜衬托其他食材的特色。食材虽简单，只要掌握火侯，却可成就风味料理。

食材

苦瓜200g、牛肉200g、番茄1个、杏鲍菇200g、蒜头3瓣。

调料：盐、黑胡椒、香油适量。

作法

1、苦瓜去内膜切片，以热水氽烫后冰镇。

2、牛肉切片；杏鲍菇切条状；番茄去籽切长条状。

3、热油锅，下蒜头，煸出香气。下牛肉，牛肉变色后翻炒均匀。盛盘备用。

4、原锅，下杏鲍菇，表面煎金黄；所有食材下锅，开中大火，加调料，翻炒均匀即可。

苦瓜保存秘诀：已经切开的苦瓜，可连籽一起用保鲜膜封存。

来源:看中国周报

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