山药能补脾肺肾、益气养阴，有降血糖血脂、增强免疫力等作用。（图片来源：Adobe Stock）
早餐，吃什么最好？既要有满满的营养、做起来便利，还要对身体好，它就是──山药。早上吃山药，功效多。山药通常都是炒着吃、煲汤吃，其实，只要清蒸、煮粥，就能当早餐了。
山药有健脾益气的功效，但食用的时间也很有讲究。早上8点左右是脾经最旺盛的时候，这个时候蒸食山药，食物的有益成分会被身体更好地吸收。
清蒸山药
把山药去皮切成段，放火上蒸大约20分钟即可。山药蒸熟就可以直接吃，不要过分加工，否则容易破坏山药里面的黏液蛋白，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣。
蒸熟之后，可以直接吃，刚开始可能会觉得太清淡，但逐渐就能吃到食材原本的甜味、清鲜绵软。如果不习惯直接吃，也可以蘸点果酱或白糖。山药去皮后容易氧化变黑，可以将山药蒸熟后再去皮。
山药是非常百搭的煮粥食材，煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，最适合牙口不好、消化不良、脾胃虚弱的人食用。
红枣山药粥
红枣10枚、鲜山药200克、粳米100克、白糖适量。
1、粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，放入水中浸泡，以防变色。
2、锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。
3、待米粒松软后倒入山药、红枣，小火慢慢熬，用杓搅拌，直到米粥黏软即可。
中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等，具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
山药的养生功效
1、降三高
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、降血脂、低血糖、安稳心神的功效。长期食用，也有防治糖尿病的功效。
山药作为薯类，是非常好的高钾低钠的食物，也是糖尿病、高血压、高血脂患者不可多得的美食。
2、去湿气
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
在中医的理论来说，湿对应的内脏是脾，脾胃功能不好时，就容易生湿气。而且，脾主运化，排湿需要能量，需要脾胃运化食物。脾胃功能强大，湿气自然无处藏身，而山药性平，适合绝大多数人。
3、补肾
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等这些大家很熟悉的药品，都添加了山药，可见其补肾功力。
4、养肺
入冬，不少人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等，这是冬天明显的气候特点：“燥”，对肺部和喉咙的伤害比较大。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。
5、养颜
山药是难得的药食同源好物，它含有多种丰富的氨基酸等物质，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用，坚持吃上半个月，整个人都会焕然一新。
山药食用禁忌
1、山药淀粉含量高，糖友不可一次吃太多山药。如果偏爱山药，那么应适当减少主食的量。
2、男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者不宜食用山药。
3、大便干燥、便秘者最好少吃山药。
把早餐换成山药，竟然有这么好的功效，快点试试吧！
责任编辑:莲心
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