抗癌蔬菜“三剑客”(图)
菜花、西兰花、大白菜价格便宜,但营养丰富,在抗癌方面功效更是卓著。担心自己健康的朋友可以考虑常吃这3种蔬菜。
美国和其他国家的科学家研究发现菜花中含有"索弗拉芬"能刺激细胞制造对机体有益的保护酶-Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用。动物实验表明:它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍,能使小肠粘膜中活性提高30倍,从而使体细胞(尤其是肝细胞)中的微粒体多功能氧化酶系统,有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物,以使人体长期处于良性循环状态。
西兰花和菜花虽同属一类,两种菜花的营养都很丰富,富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2-3倍,是西红柿的5-6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素,是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西兰花所含的水分略少于白菜花,蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用,尤其对致癌物--亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K,可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明,菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此中物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说,还是西兰花更好一些。
"百菜不如白菜",据国外对白菜的深入研究,认为其抗氧化"锈蚀"的效果与芦笋、菜花不相上下,尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。美国国立癌症研究所把白菜列入防癌食品排行榜第二,仅次于大蒜。常吃白菜特别有利于身体健康。大白菜含有丰富的胡萝卜素、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等,还富含维生素,其中维生素C、核黄素的含量比苹果和梨高出5倍和4倍;所含微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。而其大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
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