高野豆腐料理（圖片來源：Adobe Stock）
豆腐是少數冷凍後營養素不減反增的食材，同時富含膳食纖維，是補充蛋白質又可提供飽足感的好食材。
照燒高野豆腐
家中備有高野豆腐，當家中無肉類，又需要蛋白質料理時，可以應急上菜。利用其吸附醬汁，可以搭配自家喜好醬汁。
高野豆腐、青蔥末、太白粉。
照燒醬料：醬油1.5大匙、糖1/2大匙、味醂1/2大匙 、米酒1/2大匙、水半杯。
作法
①高野豆腐依包裝袋指示浸泡軟透，放滾水中煮10分鐘後，擠乾水分備用。
②熱油鍋，油量約2大匙，豆腐下鍋前沾裹太白粉，油煎表面金黃，撈起備用。
③混合醬料材料，小火煮滾，作法②的豆腐浸入湯汁中，小火煮20分鐘，嘗嘗味道，沒有入味就繼續燉煮。
④煮入味後，加上青蔥即可。
油炸高野豆腐
食材
高野豆腐、麵粉適量。
醃料：味醂、檸檬汁、清酒、醬油各1大匙、蒜泥、薑泥各1小匙、雞蛋1個、胡椒粉少量。
作法
①高野豆腐依包裝袋指示浸泡軟透，放滾水中煮10分鐘後，擠乾水分備用。
②高野豆腐切成小塊，拌入醃料，靜置30分鐘入味。
③準備油鍋，豆腐下鍋前裹麵粉，炸至表面金黃，撈起備用。
④稍降溫後，灑上胡椒粉即可端上餐桌。
美味秘訣：傳統高野豆腐，泡軟後用熱水煮可去除澀味。
来源:看中國時報
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