地中海飲食常見將蔬菜做成濃湯，加鮮奶油優化口感。（圖片來源：Adobe Stock）
現代醫學與營養學研究發現，地中海飲食可降低心血管疾病的風險，從每日飲食下手，慢慢改變習慣促進健康。
南瓜濃湯
冬季是南瓜濃湯的舞臺，地中海風格的南瓜湯健康清爽，搭配乳製品及香料，煮出溫暖、濃醇、高纖的美味湯品。
食材
南瓜（sugar pumpkin）300g、無鹽雞高湯400ml、鮮奶油100ml、鮮奶200ml、迷迭香適量。
調料：荳蔻粉1/2小匙、鹽酌量
作法
1、南瓜去皮切丁備用。
2、雞高湯和南瓜丁一起入鍋，煮滾，轉小火煮軟。
3、續作法2，以食物調理機打成泥。南瓜泥和鮮奶、鮮奶油一起入鍋，煮滾。
4、加調料，上菜前撒些迷迭香及鮮奶油。
美味秘訣：荳蔻粉具香甜花香，幫助開胃，令這道湯的香氣更多層次。
白花菜濃湯
白花菜濃湯使用核桃及初榨橄欖油，上菜前可再淋一些橄欖油，更增添風味與營養。（圖片來源：Adobe Stock）
地中海飲食鼓勵多攝取好油，這道湯使用核桃及初榨橄欖油，上菜前可再淋一些橄欖油，讓菜餚更增添風味與營養。
食材
白花椰菜300g、土豆1個、核桃、初榨橄欖油3大匙、蔬菜高湯。
調料：黑胡椒、鹽酌量
作法
1、白花菜去粗皮切小朵；土豆切丁；核桃切碎。
2、炒鍋放橄欖油和核桃，小火炒香。
3、續加入土豆和蔬菜高湯，煮滾，轉小火煮軟。
4、續加入白花菜煮軟。以食物調理機打成泥。加調料，攪拌均勻，上菜前撒些核桃碎，風味更佳。
美味秘訣：地中海飲食風格食用多種類大量蔬菜，蔬菜高湯滋味香甜，成品湯頭不輸肉類高湯。
来源:看中國週報
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