蘿蔔排骨湯這是中華料理中經典的白蘿蔔湯品。(圖片來源:Adobe Stock)
時序邁入冬季,又到白蘿蔔美味的季節,趁著當季試試看各種烹調白蘿蔔的方式,好好享用白蘿蔔的各種美好滋味。
蘿蔔排骨湯
這是中華料理中經典的白蘿蔔湯品。經過細火慢燉,蘿蔔的甜味釋放到湯裡,使湯的口味更鮮甜,口感也更清爽。
食材
小排骨400g、白蘿蔔1條(約600g)、薑1小塊、芫荽適量。
調料:鹽、白胡椒粉適量。
作法
1、白蘿蔔去皮,切滾刀塊,煮湯時間不多,可將蘿蔔切薄些。
2、小排骨以滾水汆燙過,沖洗瀝乾;薑切片;芫荽洗淨備用。
3、準備燉鍋,下排骨、薑、2倍食材高度的水,煮滾,轉小火,燜煮20分鐘。
4、續下白蘿蔔,煮滾,燜煮至蘿蔔口感軟透。
5、嚐嚐湯的口味,酌量加調料。
6、起鍋前,加入切碎的芫荽,風味更佳。
日式燉煮蘿蔔
日式燉煮蘿蔔以日式的調味燉煮,將當季的白蘿蔔煮出獨特的風味,是很好的冬季常備菜。(圖片來源:Adobe Stock)
這是一道冬季經典菜餚,日式的調味燉煮,將當季的白蘿蔔煮出獨特的風味,是很好的冬季常備菜,可多做些備用。
食材
牛肉400g、白蘿蔔1條(約600g)、薑1小塊。
調料:日式高湯粉1小匙、柴魚醬油5大匙、味霖3大匙、砂糖1/2大匙。
作法
1、白蘿蔔去皮,切圓厚片。
2、牛肉以滾水汆燙過,沖洗瀝乾;蔬菜清洗後切小塊;薑切片備用。
3、以少量油煎牛肉至變色,加水淹過食材高度,煮滾;撈除浮沫,加薑,以小火燜煮30分鐘。
4、續加白蘿蔔,煮滾後加調料,以小火燜煮至白蘿蔔軟透。
5、其他食材可視其軟硬度,適時加入。
来源:看中國週報
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