許多人吃早餐，總習慣伴隨一杯奶茶。（圖片來源：Adobe Stock）
不知道大家的早餐都習慣吃甚麼？以前鄉下的早餐，常常就是稀飯配些醬菜；再到後來，就變成包子、饅頭、豆漿、米漿之類的；現在則變的越來越多樣化。在這些眾多的早餐選項裡，奶茶是非常普遍的一個選項。
台灣、香港的奶茶主要源自於英式奶茶，奶與糖加的量比較多，而且冷熱飲皆可。其中台灣聞名全球的珍珠奶茶，便是在奶茶中加入粉圓而成。
而新加坡、馬來西亞通常會多一道手續，就是把已經煮好的奶茶，反覆從一個位置較高的容器倒進另一個容器裡，使奶茶味道更香、更均勻滑潤，稱為「拉茶」。
但是不知道您有沒有過這樣的經驗：有時喝完奶茶以後，就會想跑廁所，嚴重的還會拉肚子，所以也被一些人笑稱是「地表最強瀉藥」！
但是你知道為甚麼會這樣嗎？有專家就針對這種狀況，揭露出背後不為人知的秘密。
根據醫師的解釋，很多人喝完奶茶，肚子會咕嚕叫，甚至跑廁所，關鍵在「冰塊生菌數」、「鮮奶品質控管」、「添加物」這幾個方面。
1、冰塊生菌數
根據衛福部在2016年所做的飲料冰品抽查報告中，不合格率竟高達2.5%，而絕大部份的原因存在冰塊中。因為冰塊的製作過程，跟水源、運送到最後操作人員的衛生都有非常密切的關係，一不注意就可能孳生細菌。
2、鮮奶品質控管
因為純粹的茶湯由於富含單寧酸，口感較生澀，容易產生飢餓感，所以加入鮮奶後，其中的乳脂肪、蛋白質等，可使口感變的香濃滑順，並增加飽足感，還能進一步品嘗到茶香及奶香。
但鮮奶屬高營養食品，對放置環境、溫度的要求也很高，若不慎遭到污染，就會產生細菌，導致鮮奶發酸、發臭。若放在室溫下，只要2小時，乳酸菌就會將乳糖分解為乳酸，這時鮮奶的酪蛋白會發生凝固的現象，使鮮奶變得黏稠。
表面上或許味道與品質沒有改變，但實際上由於產生大量細菌，喝下後極易造成腸胃不適。
3、添加物
在製作奶茶時，常常會看見員工把一罐「乳白色液體」加入紅茶裡面。這罐「乳白色液體」的成分是由水、奶粉、糖漿、植物油、乳化劑、黏稠劑、防腐劑……等混合而成的食品添加物。
其中因為油脂含量高，加上乳化劑並不容易被人體消化，有些業者甚至採用品質不一的混合奶粉，這都會讓許多乳糖不耐症的患者拉肚子。
下次如果再買奶茶的話，或許也可以注意一下，如果喝了會想跑廁所，就換一下菜單吧，不然肚子不舒服，甚至咕嚕咕嚕叫，總是會影響工作效率的呢。
責任編輯:王承
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