不同的蝦做法不同，會有不同的營養功效。（圖片來源：Adobe Stock）
蝦類補鈣和補腎都是很有效的，不同的蝦有著不同的做法，也會有不同的營養功效。蝦無疑對腎陽虧者有效，陰虛陽亢者不宜多吃。只能根據身體狀況，適當進補，不能沒有限制地過量進補，否則「過猶不及」，可能會帶來副作用，對身體造成不必要的傷害。大蝦這麼吃才補腎：
1、韭菜炒蝦肉
原料：韭菜適量，鮮蝦250克，生薑3片。
做法：將蝦去腸去殼，爆香薑片，放入鮮蝦炒熟。韭菜略炒，與蝦一起上碟即可。
功效：主治腎虛、陽痿等症。
2、米酒炒大蝦
原料：對蝦300克，米酒適量，生薑3克。
做法：將對蝦去腸洗淨放入米酒中浸泡15分鐘後取出，加油、生薑猛火炒熟，調味上碟。
功效：主治腎氣不足和陽痿。通血脈，補腎壯陽。
3、仙茅蝦
原料：仙茅20克，大蝦250克，生薑2片，鹽少許。
做法：仙茅用清水洗乾淨。大蝦用清水洗乾淨去殼，挑去蝦腸。生薑切末。把以上原料一起放入瓦煲內，加水適量，中火煲1小時，加入鹽少許即成。
功效：主治腎虛陽痿、精神不振、腰膝酸軟等。
4、蒸蝦仁
原料：蝦仁15克，海馬10克，公雞1隻，調味品及清湯適量。
做法：將公雞宰殺後，去毛及內臟，洗淨，裝入盆內。將海馬、蝦仁用溫水洗淨，泡放在雞肉上，加調味品、清湯，蒸至爛熟即可。
功效：溫腎壯陽，益氣補精。主治陽痿早泄。
5、醉蝦
原料：蝦600克，紹酒適量。
做法：將蝦洗淨，剪去頭鬚，除淨肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時後可以食用。
功效：主治腎虛陽痿等症。
蝦並非人人可食
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的人，在緩解期和發作期都不要進食蝦。
1、莫吃蝦頭 毒素多
「小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。」專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
2、死蝦和變質的蝦不能吃
蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。
3、如何鑑別死蝦?
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。
烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的。
責任編輯:蘭雪晴
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