多吃紅薯對身體有許多好處，但是也有諸多禁忌要注意。（圖片來源：Adobe Stock）
「飲食」是我們追求健康很重要的一環，吃什麼有助於健康長壽？明代大醫家李時珍指名說：「海中之人多壽，而食甘薯故也。」
紅薯原是生活中不起眼的平價蔬菜，但卻具有不可忽視的養生功效。多吃紅薯，對身體有許多好處，但是吃紅薯也有諸多禁忌。下面我們就一起來看看紅薯有哪些保健作用，以及如何健康吃紅薯。
紅薯能防流感
紅薯吃法多樣，可以蒸、烤、煮湯，或者打成紅薯泥，風味均佳。
根據美國媒體刊文指出，紅薯有助於抵禦流感，防治感冒。紅薯是β胡蘿蔔素的最佳食物來源，有助於人體製造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。
多喝紅薯湯能瘦身
粗糧富含食物纖維，進入腸道後，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。紅薯富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內製造出新細胞，促進新陳代謝。
瘦身紅薯湯做法很簡單：取紅薯1個，去皮切絲，洋蔥1/4個，切小塊，海帶適量，切絲，口蘑（蘑菇的一種）切絲。鍋中燒開水，將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸，然後小火煮10分鐘，加入鹽、雞精、香油調味即可食用。
這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到血液中；而海帶不但能帶出湯的鮮味，還能給身體補充礦物質。
紅薯要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟、煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
吃紅薯配鹹菜防「燒心」
紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。
中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
紅薯和柿子不宜同食
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，至少應相隔5個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
如果二者同食感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
午餐吃紅薯最適宜
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。
最重要的是，紅薯最好在午餐這個時段吃。這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
久置的紅薯比較甜
久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜？一是紅薯放久了，水分會因蒸發而減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度；二是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
責任編輯:亞靜
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