近日冷氣團壓境，寒冷的天氣讓人想進補任何跟薑有關的食品，如薑母鴨、薑湯、加薑的甘蔗汁等等。對於一般人來說，最簡易的自然非薑湯莫屬，只要把老薑夯扁丟入水裡煮就能製成辛香暖胃的湯品，誰不會呢？然而，再簡單的事物都一點小撇步，其實很多煮薑湯的人都犯了大錯。
煮太久啦！
很多人認為薑湯越辣效果越好，所以特意煮久一點，這種想法是錯的。新鮮的薑裡有很多薑醇，薑醇可以幫助血液循環，所以中醫理論中認為薑有散寒的功效，但這種物質會因高熱揮發，所以久煮的薑湯是無效的。好的薑湯微辣即可，太辣的薑湯不僅可能會讓人不適，有些人甚至會因而喉嚨發痛。
如果就是喜歡薑的辣勁，應該放多一點薑，將薑弄碎，直接加入沸水中悶十幾分鐘，最後依個人喜好放入黑糖或紅糖，這樣煮出來的薑湯才優質，驅寒效果最好。也有人把薑母用果汁機打碎以利於提取出薑裡的成份，這也一種物盡其用的好方法，只要是多一道濾汁的手續。
用新鮮的薑
上述的薑醇存在於新鮮的薑裡，若薑的存放時間過久薑醇就會轉變為薑烯酚，這種物質比較利於消炎，刺激性較強，所以如果是用久放風乾的薑煮湯，要注意其刺激性，最好不要空腹喝。
要在對的時機喝薑湯
因為薑屬燥熱性質，會讓鼻腔黏膜與喉嚨腫脹充血，所以如果在喉嚨發炎時喝薑湯反而會讓發炎情況更嚴重。感冒初期喝薑湯可以幫助排汗，利於恢復感冒症狀，但若出現喉嚨癢與鼻子乾燥的情況時就要停止喝薑湯，以免越弄越糟。
責任編輯:芷微
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