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別看黑豆的不討喜外觀，它可是中醫學中所稱的豆中之王，甚至有人說，補藥一堆，不如黑豆一把。黑豆越來越受到人們注意，不只是因其營養價值高，黑豆還有很多不為人們知的好處。
降低膽固醇：
黑豆含豐富的卵磷脂、食物纖維與高達18種的胺基酸等，能有效地抑制血液中的壞膽固醇，進而預防肥胖與慢性病。
補充雌激素：
進入更年期的女性，雌激素分泌會快速減少，所以，進入更年期的女性可多補充天然食物，如黑豆來緩解雌激素不足所引起的不適。預防醫學部部長陳皇光表示，雌激素的分泌一旦不足，易情緒不穩、頭暈目眩，也容易患骨質疏鬆症。
保護腎臟：
中醫認為五臟與食物的顏色有關，依中醫理論，「青色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎」。中醫師李深浦表示，黑豆不僅能夠促進腎臟的功能，更可促進新陳代謝以及回血（血液循環）的作用。
穩定血壓：
本草綱目記載，黑豆能使女性保有年輕的外觀，還能讓血管保持彈性。中興大學食品科學系教授顏國欽曾表示，黑豆的異黃酮素含量高於黃豆，能夠預防細胞氧化。
研究學者叮嚀民眾，黑豆易上火，建議孩童、腎病患者適量食用即可，雖黑豆有補腎功能，但有腎臟功能受損者或有腎臟疾病患者事不宜多食用黑豆的，因黑豆不易消化外，還會加重腎臟負擔。黑豆也不建議與奶製品、豆漿、菠菜與中藥同食，易發生食物中毒。
責任編輯:白美容
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