大主廚如何洗葡萄(圖)

發表:2015-03-13 05:00
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從市場買回來的蔬果應如何洗清呢?拚命泡鹽水、用牙膏或者用一堆專用蔬果洗潔劑,這樣子洗對嗎?

在家自己洗葡萄總是很難洗乾淨,是否想瞭解五星級飯店飯桌上的葡萄,是如何做到看起來晶瑩剔透、粒粒可口呢?就讓五星主廚親身傳授方便又實用的清洗法吧!

最難洗水果:葡萄

最佳武器:清水、太白粉

一顆顆的葡萄堪稱水果之中最難清洗的。主廚推薦「太白粉最好用」!

1、葡萄以剪刀一顆顆剪下,勿傷蒂頭。

2、放入盆中,抓一把太白粉撒進盆裡。

3、先不加水,稍稍抓洗一下。

4、然後慢慢加水沖洗,倒掉再加水清洗,約洗個兩三遍,就看見一顆顆晶瑩剔透的葡萄出現了。

太白粉會帶出葡萄的髒污;若以牙膏洗,容易殘留牙膏味,使得葡萄香氣減分!



責任編輯:伊娃

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