豆漿是大家喜歡的早餐，如果你出門買豆漿時，務必要看仔細，千萬不要買了假豆漿。假豆漿營養價值低，且很可能是用豆漿精「沖」出來的，多喝有損健康。
假豆漿：豆香味淡有點奶香味
專家表示，如果豆漿喝起來沒有豆漿味，還有齁甜齁甜的感覺，甚至有奶香味。這種豆漿很可能是用豆漿精調出來的。
豆漿精不是濃縮的豆漿粉，它和黃豆沒有任何關係，主要成分是香精、增稠劑、糖或甜味劑。
豆漿精的香味來自其中的香精——多為香蘭素。香蘭素雖然是食用香精，可如果超標食用，也可能出現頭疼、噁心、嘔吐的症狀，時間長會損害健康。
商販：真豆漿+豆漿精提高「產量」
假豆漿怎麼調？將豆漿精兌到水中還調不出能以假亂真的豆漿，商販一般會在打豆漿時加入豆漿精，以提高「產量」。譬如1斤黃豆加9斤水能磨出10斤豆漿，如果加入豆漿精，就可再加入更多水，而不會使豆漿味道變淡。也就是說，1斤黃豆加59斤水和豆漿精，能打出60斤豆漿，利潤大大增加。
豆漿精是類似於味精的添加劑
據瞭解，不少裝豆漿精的罐子上介紹：「本產品主要是由乳化劑、複合酶製劑、增稠劑、營養強化劑、風味劑等復配而成的白色粉末。適用於豆漿、現磨豆漿，各種豆漿食品的增香、增味。」
專家表示，豆漿精實際就是一種類似於味精的添加劑，長期或過量食用會加重人體肝臟的負擔，對肝臟及腎均有影響。
如何鑒別？
真豆漿：有豆香味略帶豆腥味
用豆漿精勾兌豆漿的現象可能比較普遍，但很多消費者卻不知如何鑒別。其實，區分鮮豆漿和豆漿精豆漿並不困難，只要注意下面兩點即可。
1、顏色
別買灰白色的。用黃豆打的豆漿是乳白色或淡黃色，質量差一些的則呈白色或灰白色。而一旦是用豆漿精衝出來的，顏色要淡。
2、味道
鮮豆漿有豆香味且略帶豆腥味，用豆漿精勾兌的則豆香味很淡，有的甚至有奶香味（豆漿精中的香蘭素散發的味道）。
買回的豆漿可放置一會兒再喝，好豆漿靜置一兩個小時後會有一點沉澱，而劣質豆漿不僅沉澱多，還會出現分層現象。此外，豆漿並非越黏稠越好，有可能添加了增稠劑。
責任編輯:傑夫
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