材料:
冰鮮帶魚2條。
調料:
姜2片、雞精1/2匙、油1大匙、鹽1小匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、水2大匙、醋1匙、糖2匙、青紅椒各1個、蔥2根、蒜3瓣、澱粉適量。
做法:
1.準備所需材料。
2.帶魚段去掉內臟洗淨備用,大蔥和生薑切片,蒜拍碎備用。
3.用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分,將帶魚在澱粉中打個滾,均勻的沾上一層澱粉。
4.平底鍋中放油,中火將油燒至6∼7成時,下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃色後撈出備用。
5.將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、鹽放入碗中調成汁。
6.炒鍋中倒入油,下蔥蒜姜翻炒出香味後,將煎好的帶魚放入鍋內,倒上調味汁,略沒過帶魚表面,放入薑片、辣椒。
7.大火煮至水沸,蓋上鍋蓋轉小火燜煮一會,水分快收乾時加入少許雞精調味即可。
小貼士:
煮的時候可以輕輕的給帶魚翻個面,讓帶魚充分入味。
不喜歡甜味的可以減少糖量。
来源:美食天下
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