談到醋，很多人都愛吃。因為醋可以增加食物的味道，對身體也確實有好處，還有美容瘦身的功效。不過，過量食醋對身體卻有害無益。
燉排骨時或做大骨頭湯，在湯滾時也可滴幾滴醋，不僅提鮮、除腥，還能促進骨頭中鈣質的釋放；炒青菜或者涼拌菜，滴點醋，則會減少青菜中維生素C的流失，更易於人體的吸收，利用其營養價值。
醋能美容卻不可多吃
其實，醋本來就是五穀雜糧釀成的，跟酒一樣，保存了原材料中的精華，比如醋中的檸檬酸、醋酸、氨基酸，都是對人體很有好處的營養成分。現在還流行一種水果醋，據說有很好的美容養顏效果，但有很多人把水果醋當成每日必喝的美容佳品，這樣究竟好不好呢？既然如此深受大家的喜愛，那麼它究竟有什麼功效呢？
醋能預防高血壓。少鹽多醋的飲食方式，能降低患高血壓、動脈硬化、中風等疾病的風險。另外，水果醋裡含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，預防高血壓。
醋的養生功效確實不錯，適量吃醋無礙，但膳食原則講究一個度，所謂過猶不及甚至有害。吃醋太多，對胃腸刺激太大。所以，吃醋養生也要注意時機和量，不要亂吃醋。以下是吃醋的幾個要點。
1、喜歡吃肉的人可在餐前飲用一杯水果醋來幫助消化，吃素或者平時消化功能就很好，亦或是不太吃肉的人，則沒有太大的必要。
2、喝醋從量上說，每天最好不要超過20毫升。
3、盡量不要空腹喝醋，或是不經開水稀釋，這只會損害你的胃黏膜。
4、患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病人不宜多喝。
5、老年人要少吃醋，防止骨骼過分鈣化，否則易發生骨折。
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