杯與茶的品茗美學(圖)
發表:2008-09-15 19:52
不管是喝水或是品茗都應學習"選器"的美感。
許多愛茗者都會大方地拿出價值不蜚的比賽茶來待客,但所使用的器皿卻只在乎"壺"是否為名家製作,至於杯子美不美不重要,更遑論選器了。我認為愛上烏龍茶更要愛上茶器,才能盡享茶悠閑細膩之樂。先從茶杯開始吧!
大部分的人在使用杯子時都會強調"聞香杯",似乎多了一個杯子就多了學問。事實上,哪一種材質與型制的杯子,最能詮釋茶的香氣與韻味才是重要!例如,想喝清香烏龍茶,就不適合用陶製茶杯,因陶杯毛細孔較粗大,容易將香氣吸走。想要欣賞輕發酵茶的碧綠色,就必須考量茶杯的顏色是否能觀察茶湯顏色與香氣,那麼白色瓷器最適合。
如此講究並非吹毛求疵,而是表示對茶的瞭解與尊重。茶器美學兼顧了"眼觀"與"實用"的雙重效益,這也是現代品茗人必修的美學,即意指除了形式上的美之外,也能兼顧實用的美。元風格青花帶托小盞的使用經驗,更說明瞭以天然釉藥製成的茶盞對發茶性的助益。
茶盞自然施釉有利發茶香氣。茶芽的香氣,在沖泡時透過杯子的聚香冉冉而升,若是杯體保溫度不佳,香氣容易渙散,便難激發高雅香氣。在元風格青花帶托小盞中注入茶水,只聞茶香氣從盞口縹緲傳送上揚,悅鼻的花香盡釋,此盞的釉藥對於茶湯的負面氣味有改善效果,盞用對了釉有助品茗者辨識香氣,並帶出去蕪存菁的效果!
来源:人間福報
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