新鮮的鮪魚讓饕客一口接著一口，但喜歡吃這些大型魚的民眾，可得多多注意，因為經過檢驗發現：大型魚體內的汞含量，高出小型魚10倍，像是鯊魚、鮪魚、旗魚等，最好不要過量。
榮總毒物科醫師吳明玲指出，「對於比較敏感的族群，我們會建議他，魚肉的攝取量，最好一週兩次，大約340公克左右。」也就是相當於兩個巴掌大小左右的量。
另外，對於汞高敏感的族群，像是孕婦、哺乳中的婦女，以及4四歲以下的幼童，更是要格外注意，因為汞一旦吃進體內，累積過多將影響神經系統。
吳明玲說，「對於成人可能造成神經退化的問題，或者是一些認知功能異常，對於小孩可能造成一些神經發展，或者是一些行為傷害，另外，會造成免疫系統傷害。」
大魚吃小魚食物鏈的累積，造成大型魚體內汞含量較高，因此醫師建議，除了吃魚不要過量之外，可以選擇養殖的小型魚類，或是多多變換魚種，才能吃的安心又健康。
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