豆腐的蛋白質含量比大豆高,但是日本科學家指出吃豆腐過量會使腎功能衰退。
在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過新陳代謝變化,最後大部分都成為含氮廢物,由腎臟排出體外。但如果大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。
豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養效價較高,因此適量吃豆腐是有益於健康的。
来源:美食導報
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