新鲜的鲔鱼让饕客一口接着一口，但喜欢吃这些大型鱼的民众，可得多多注意，因为经过检验发现：大型鱼体内的汞含量，高出小型鱼10倍，像是鲨鱼、鲔鱼、旗鱼等，最好不要过量。
荣总毒物科医师吴明玲指出，「对于比较敏感的族群，我们会建议他，鱼肉的摄取量，最好一周两次，大约340公克左右。」也就是相当于两个巴掌大小左右的量。
另外，对于汞高敏感的族群，像是孕妇、哺乳中的妇女，以及4四岁以下的幼童，更是要格外注意，因为汞一旦吃进体内，累积过多将影响神经系统。
吴明玲说，「对于成人可能造成神经退化的问题，或者是一些认知功能异常，对于小孩可能造成一些神经发展，或者是一些行为伤害，另外，会造成免疫系统伤害。」
大鱼吃小鱼食物链的累积，造成大型鱼体内汞含量较高，因此医师建议，除了吃鱼不要过量之外，可以选择养殖的小型鱼类，或是多多变换鱼种，才能吃的安心又健康。
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