蕃茄美顏餐 美麗沒負擔

發表:2008-01-15 11:20
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冰鎮火烤蕃茄





蕃茄佐芝麻油輕沙拉

青汁 赤汁 日本正當紅

愛美是女人天性,在口腹之欲與曼妙身材的掙紮下,如何能吃得健康又美麗,問問日本女性吧!番茄有茄紅素、維他命C等,常被當成有抗氧化、美白功效的食品,日本女性更是愛不釋手,常常用來入菜,如柴崎幸就靠吃番茄鍋補充美肌養分。

日本最近最流行兩種汁,一種是"青汁",來自大麥若葉,另一種就是"赤汁",顧名思義就是一堆紅色蔬果的精華萃取,其中又以番茄是最重要的成分。

以下就以番茄做出不油不膩又健康的菜色,讓你就算廚藝不精,一樣能在另一半面前展現超人的廚藝,推翻對番茄又愛又恨的口感。

專家的叮嚀:

1.番茄皮最營養別剝掉!

番茄可不是拿起來咬來吃就好,由於番茄內許多成分是脂溶性,要加熱,和油脂搭配,才能夠把裡面的營養發揮極致,而且番茄的皮可是最有營養,千萬不要笨笨的把它剝皮,這樣營養全跑光光。

2.新不新鮮看番茄的蒂!

番茄品種繁多,嚴選入菜番茄,最重要要看番茄的蒂,越綠表示越新鮮,而且番茄也不是越大越好,最好是大小剛剛好,表面紅潤最棒。

番茄的正確吃法:

1.由於茄紅素蘊藏在細胞質中,生吃時不易破壞其細胞壁,茄紅素就不能發揮作用。所以食用番茄糊或番茄醬效果最好,茄紅素能充分地釋放出來,使腸胃易消化吸收。

2.做菜時經過加油烹煮,也能使茄紅素充分溢出。由於茄紅素能溶於油脂,故能發揮最大的效用。

冰鎮火烤蕃茄 材料:三顆番茄(大的番茄則是一顆)、蒜泥、柴魚絲、起司粉、味霖、黃蘿蔔 用具:放入冰塊的冰水、平底鍋。

1.將番茄底部切成十字形狀。2.在平底鍋內放入沙拉油和蒜泥爆香,撒點鹽調味。3.將番茄放入平底鍋後,稍微大火烤一下,然後翻過來後改小火煮到表皮軟掉。4.將火烤後的番茄放入冰水上方的鍋子,讓番茄迅速冰鎮。5.將番茄放入盤中,依序加入味霖、胡椒粉、起司粉、柴魚絲、蔥末(依喜好加入黃蘿蔔),擺盤後即告完成。

蕃茄佐芝麻油輕沙拉 材料:番茄三顆、蔥末、小黃瓜、檸檬、黑胡椒 醬料:芝麻油一大匙、味霖一小匙、糖少許、鹽少許、醬油一小匙、麻油一小匙。

1.    將番茄橫向切片,加入少許胡椒粒、少許鹽。2.將小黃瓜切片,倒入醬汁,撒入白芝麻粒。3.用筷子稍微攪拌後盛入盤中。放上番茄、檸檬等切片加以裝飾,即告完成。


来源:世界日報

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