控制膽固醇 從飲食開始

發表:2007-11-02 03:26
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說到養生保健,大多數人會聯想到膽固醇。的確,人體需要一定份量的膽固醇來維持正常機能,但是,過多了就會嚴重影響健康,甚至威脅生命。

膽固醇過多會積聚在血管壁上,導致血管硬化和變窄,如果膽固醇在血管壁上積得太多,阻塞了血管,人體器官便會因為無法從血液中吸取足夠的氧氣和養料而壞死。常見的因膽固醇過多導致的病例有中風和冠狀動脈栓塞,這兩種病分別是由於腦部和心臟得不到足夠的血液供應所引致。

認清高膽固醇食物

膽固醇是一種類似脂肪的複合體,可以由肝臟製造,或來自所攝取的食物,因此,要控制膽固醇,應從控制飲食開始。

動物內臟多含超高的膽固醇。

膽固醇一般存在於動物性食物,尤其動物內臟多含超高的膽固醇,動物脂肪、肉類、蛋黃、油炸食物所含膽固醇通常也較一般食物為高。

過去人們常認為豬肝、豬腰等豬內臟很補,其實豬肝、豬腰等動物內臟所含膽固醇偏高,雖然豬肝含豐富維他命A,但其他食物如紅蘿蔔也含有豐富的維他命A,多吃同樣可從中攝取維他命A,並非一定要吃豬肝不可。

哪些食物不含膽固醇

植物一般並不含膽固醇,例如日常飲食中的五穀類、水果、果醬、蔬菜類、花生、花生醬、豆漿、豆腐等豆類食物。

控制膽固醇,除了要減少吃一些含高膽固醇的食物,也應該多攝取一些有助於降低膽固醇的食物,例如日常可見的食物就包括水果、燕麥、蒜頭、杏仁、洋蔥、黑木耳等。

*水果:一些水果含果膠,對降低膽固醇有功效,例如蘋果就含有寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素,能促進胃腸蠕動,並和膽固醇結合,幫助人體排出體外,達到降低膽固醇的目的。

*燕麥:燕麥麩也能降低膽固醇,其功效近似果膠豐富的水果。

*喝茶:茶裡的鞣酸(tannins),可能有助於控制膽固醇。一項研究發現,習慣在高膽固醇飲食裡配茶喝的人,有較為正常的血膽固醇濃度。




植物一般並不含膽固醇。
*杏仁:杏仁含有大量的單元不飽和脂肪酸,可以降低血液中LDL的量(低密度膽固醇,俗稱壞的膽固醇),提高血液中的HDL的量(高密度膽固醇,俗稱好的膽固醇)。但杏仁熱量高,應該減少其他油脂類食物的攝取。

*豆製品:包括豆漿、豆腐等豆製品。現代營養學研究證明,豆製品不僅含有豐富的營養,還有降低血脂的作用。

*大蒜:具有舒張血管,化解血小板過度聚集的功效,並有阻止膽固醇生物合成及抗氧化的作用。有報告指出,每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅持吃大蒜,不但血清總膽固醇會降低,血壓也會降低。

*洋蔥:具有促進血凝塊溶解,降低血脂,擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量的作用。國外學者研究認為,中老年人多吃洋蔥,可以防止高脂血症、動脈硬化、腦血栓、冠心病的發生和發展。

*黑木耳:近年來研究證實,黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂和防止膽固醇沉積的作用。研究也發現,黑木耳有抗脂質過氧化的作用。老年人經常食用黑木耳,尤其可防治高脂血症、動脈硬化和冠心病,並可延年益壽。

要預防高膽固醇,注意均衡飲食,減少攝取高油脂、高熱量食物,同時,適量的運動。

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来源:聯合早報

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