人體是一個微妙的、不同物質的組合體，它的正常運行依賴於個物質的平衡。無論哪一種物質的過多或過少，都會導致這個有機體出現障礙。而人的一切營養均來源與食物，而且有些有毒物質也可在不知不覺中入口。因此這裡提醒幾種少吃為妙的食物。
(1) 皮 蛋
有些業者在浸漬液中會添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩定性。但若在製作過程中使用過量的鉛或銅，會造成皮蛋重金屬殘留，而影響消費者的健康。鉛會損害神經系統、造血系統和消化系統，並對兒童的身體發育和智力發育都有嚴重的影響。
(2)臭豆腐
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基氮和以及硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
(3)味精
味精的學名稱為氨酸鈉，它的主要成分為穀氨酸，適量食用並沒有危害。但也有研究報告指出，過多使用味精可能使人出現口舌乾燥、發麻或頭痛、噁心、心跳加速、頸部熱麻等症狀，還有可能抑制骨骼生長、影響發育。
(4)速食麵
速食麵中含有對人體有害的色素及防腐劑，常吃會影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。合成色素對人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害。
(5)豬肝
血液中膽固醇含量每單位在 140-199毫克之間，是正常的膽固醇水準。豬肝含有大量膽固醇，一公斤的豬肝的膽固醇高達400毫克以上。血液中膽固醇如果過高，會造成動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。
(6) 烤 肉
烤肉會產生「苯」等高度致癌物質，有些人雖然會在烤網上鋪一層錫箔紙，或是用鐵板或石板來避免食材直接接觸煙霧，但高溫烹調肉類時，產生的蛋白質和脂肪變質的問題卻無法避免，於是致癌物就出現了。
(7)醃 菜
醃菜若製作不得法，菜內會隱藏致癌物硝酸胺，這些物質與胃粘膜經常接觸，會影響到粘膜的完整性。
(8) 油 條
油條中的明礬，是含鋁的無機物，如經常食用，很難由腎臟排出，進而
對大腦及神經細胞產生毒害，甚至因而引發老年性痴呆症。
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