茶禮與茶規
作者:潘向黎
發表:2007-07-19 06:55
這些年,在茶桌或者飯桌上,曲起手指輕叩桌面,對給自己倒茶的人表示感謝的多起來了。這種風俗源於廣東,風行全國。曾經對一位廣東朋友開玩笑說:「埋單」這個詞,從粵語變成普通話,是廣東最厲害的拳頭產品。現在想來,還有曲指代跪「謝茶」的這個動作。
一般人都是曲起四指,以其中的食指和中指輕敲的。兩指是代表雙腿,曲而輕叩代表下跪。相傳,當年乾隆皇帝微服私訪,來到廣州,君臣一行來到一家茶館,皇帝扮演普通人很進入角色,一時興起,抓起茶壺就給臣僚斟茶。臣僚們一下子慌了手腳,不跪謝有欺君之罪,要跪謝又暴露身份,其中一人急中生智,用食指和中指曲成跪狀,輕點桌面,才算完成了「不可能的任務」。其餘人一看,連忙紛紛仿效。後來就在民間流傳開了,成了一種飲茶的禮俗。據說,廣東人行此禮還有講究。到人家家裡,主人給客人倒茶時,如果客人是獨自一人,就用中指敲;如果是夫婦兩人同去,就用中指和食指一起敲;如果全家老小都去了,那就由年長者用五個手指同敲。聽上去很有道理,但是我疑心要有鷹一般犀利的眼神,才能看出其中的細微區別。
在外面飲茶,茶壺裡的水喝完了,需要續水,客人往往將茶壺蓋揭開,擱在茶壺口邊,服務員看見了不須說明就會過來添水。這也是源自廣東的規矩,也是始於清代。據說當時廣州有八旗子弟游手好閑,到處生事。一日,提著鳥籠上茶館,喝完茶後將籠中小鳥塞進茶壺,蓋上壺蓋,大聲叫堂倌續水,堂倌不知有詐,蓋子一揭,小鳥衝出,八旗子弟就說放走了珍鳥,高價索賠。店主明知對方敲詐,也只好自認晦氣息事寧人。從此,茶館吸收慘痛教訓,定下規矩:茶客要求續水,必須自己打開茶壺蓋。到了今天,已是約定俗成:要續水,客人盡可「免開尊口」,但需「一舉手之勞」掀開蓋子。
過去的茶館,深諳和氣生財的道理,處處與人方便。一些地方(如天津等)茶樓數人同去可以一壺數杯,也可以自備茶葉茶樓代泡。茶客中途離開,可以保留座位,回來接著喝。不過各地規矩稍有不同:北京外出時是將茶碗扣在桌上,吩咐堂倌一聲;紹興是將茶杯蓋仰天放在桌上,表示「暫時離開,請勿佔位」,如此等等。絕無只敬錢袋不敬人的勢利眼和窮凶極惡「搶錢」的吃相,偏偏這兩款腔調如今是很普遍的了。
客來敬茶或茶館相聚,一般主人為了表示敬客之意,會避免將壺口對著客人。這是因為「尊壺者,面其鼻」(《禮記·少儀》)所謂「鼻」,是指壺柄,壺柄為尊,相對的壺口就為卑了。所以應該避免壺口對著客人以免不敬。雖說許多人未必在意,甚至對此全不知情,但是待客之道總是週全些為好。
上世紀30年代以前,上海的茶館流行「茶客功架」。老茶客上茶館,向堂倌要茶時不開口,而是用手勢示意。比如要喝綠茶,就把食指伸直;要喝紅茶,食指就彎曲;要喝花茶,五指伸出微彎形如菊花,這是要菊花茶,伸手握拳狀是玳玳花茶,大拇指、食指和中指碰合一起,則是要茉莉或者珠蘭花茶,這個手勢表示小花型花茶。如果只喝白開水,就只伸出一個小指。這種作派如同戲劇演員的功架,所以被稱為「茶客功架」。如今早已廢止。這一點,我想再懷舊的人也不會試圖讓它復辟,因為如今茶葉品種太多了,伸直了食指,怎麼表示得清龍井、毛峰、雲霧、猴魁、毛尖、銀針、碧螺春等數以百計的綠茶?何況還有明前、雨前,特級、一級的等級。如果還講茶客功架,要麼是練雜耍,要麼是打啞謎。現在的服務員也沒耐心陪你玩默契。
茶禮、茶規講不講都不打緊,只是這年復一年茶館裡的人情味只管淡下去,卻是讓人黯然傷神的。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
一般人都是曲起四指,以其中的食指和中指輕敲的。兩指是代表雙腿,曲而輕叩代表下跪。相傳,當年乾隆皇帝微服私訪,來到廣州,君臣一行來到一家茶館,皇帝扮演普通人很進入角色,一時興起,抓起茶壺就給臣僚斟茶。臣僚們一下子慌了手腳,不跪謝有欺君之罪,要跪謝又暴露身份,其中一人急中生智,用食指和中指曲成跪狀,輕點桌面,才算完成了「不可能的任務」。其餘人一看,連忙紛紛仿效。後來就在民間流傳開了,成了一種飲茶的禮俗。據說,廣東人行此禮還有講究。到人家家裡,主人給客人倒茶時,如果客人是獨自一人,就用中指敲;如果是夫婦兩人同去,就用中指和食指一起敲;如果全家老小都去了,那就由年長者用五個手指同敲。聽上去很有道理,但是我疑心要有鷹一般犀利的眼神,才能看出其中的細微區別。
在外面飲茶,茶壺裡的水喝完了,需要續水,客人往往將茶壺蓋揭開,擱在茶壺口邊,服務員看見了不須說明就會過來添水。這也是源自廣東的規矩,也是始於清代。據說當時廣州有八旗子弟游手好閑,到處生事。一日,提著鳥籠上茶館,喝完茶後將籠中小鳥塞進茶壺,蓋上壺蓋,大聲叫堂倌續水,堂倌不知有詐,蓋子一揭,小鳥衝出,八旗子弟就說放走了珍鳥,高價索賠。店主明知對方敲詐,也只好自認晦氣息事寧人。從此,茶館吸收慘痛教訓,定下規矩:茶客要求續水,必須自己打開茶壺蓋。到了今天,已是約定俗成:要續水,客人盡可「免開尊口」,但需「一舉手之勞」掀開蓋子。
過去的茶館,深諳和氣生財的道理,處處與人方便。一些地方(如天津等)茶樓數人同去可以一壺數杯,也可以自備茶葉茶樓代泡。茶客中途離開,可以保留座位,回來接著喝。不過各地規矩稍有不同:北京外出時是將茶碗扣在桌上,吩咐堂倌一聲;紹興是將茶杯蓋仰天放在桌上,表示「暫時離開,請勿佔位」,如此等等。絕無只敬錢袋不敬人的勢利眼和窮凶極惡「搶錢」的吃相,偏偏這兩款腔調如今是很普遍的了。
客來敬茶或茶館相聚,一般主人為了表示敬客之意,會避免將壺口對著客人。這是因為「尊壺者,面其鼻」(《禮記·少儀》)所謂「鼻」,是指壺柄,壺柄為尊,相對的壺口就為卑了。所以應該避免壺口對著客人以免不敬。雖說許多人未必在意,甚至對此全不知情,但是待客之道總是週全些為好。
上世紀30年代以前,上海的茶館流行「茶客功架」。老茶客上茶館,向堂倌要茶時不開口,而是用手勢示意。比如要喝綠茶,就把食指伸直;要喝紅茶,食指就彎曲;要喝花茶,五指伸出微彎形如菊花,這是要菊花茶,伸手握拳狀是玳玳花茶,大拇指、食指和中指碰合一起,則是要茉莉或者珠蘭花茶,這個手勢表示小花型花茶。如果只喝白開水,就只伸出一個小指。這種作派如同戲劇演員的功架,所以被稱為「茶客功架」。如今早已廢止。這一點,我想再懷舊的人也不會試圖讓它復辟,因為如今茶葉品種太多了,伸直了食指,怎麼表示得清龍井、毛峰、雲霧、猴魁、毛尖、銀針、碧螺春等數以百計的綠茶?何況還有明前、雨前,特級、一級的等級。如果還講茶客功架,要麼是練雜耍,要麼是打啞謎。現在的服務員也沒耐心陪你玩默契。
茶禮、茶規講不講都不打緊,只是這年復一年茶館裡的人情味只管淡下去,卻是讓人黯然傷神的。
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
評論
- 【宋紫鳳專欄】亂世問津何處是 心中自有桃花源(圖)
- 習近平普京盼拜登連任 美中俄演繹新三國演義(圖)
- 日片《完美的日子》:光影交織中的美和釋然(組圖)
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 【宋紫鳳專欄】從潘美到潘仁美 是藝術加工還是神來之筆(組圖)
今日重點文章
更多重點文章
72小時熱門排行
- 李克強鶴立雞群 戰戰兢兢望穿「太子」位
- 【曉路專欄】中共九常委姓名所昭示的天意
- 二論政治流氓李克強
- 關於北大女生被州長強姦帖子 我和北京公安局的電話
- 大陸媒體首次發文讚趙紫陽
- 鄭筱萸悔當年不聽鄭海雄與周金夥勸說
- 宣傳淫亂的後果:25名「花花公子」女郎死於非命
- 美軍官:羅斯韋爾外星人確有其事(圖)
熱門標籤
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
最新文章
- 民主臺灣的示範 鄧小平:致命急迫的威脅(組圖)
- 歌手2024無修音誰「慌了」?(圖)
- 「疫」狀再現?青海爆野禽禽流感恐人傳人(圖)
- 【謝田時間】中共發行超長期至50年特別國債救經濟?(視頻)
- 美女官員人生起伏 一女撂翻24人 最年輕女官上位(組圖)