春季美食助消化(圖)

發表:2006-05-04 04:45
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一、三色豆腐羹



原料:盒裝豆腐一盒,雞血200克,蘑菇100克、雞蛋一個。

調料:食鹽、清油、鮮湯、味精、水澱粉和嫩薑絲適量。

製法:熟雞血切成一厘米見方的小塊;蘑菇切成丁;盒豆腐也切成一厘米見方的小塊,在沸水鍋中焯一下撈出。雞蛋打散在鍋中做成蛋皮後,也切成丁狀。炒鍋上火,放入適量清油燒熱,先投入嫩薑絲略煸一下,然後放入鮮湯(如沒有鮮湯亦可用清水),再依次放入上述原料續燒片刻,再加入味精勾芡出鍋。

此菜特點:營養豐富,色澤鮮艷,助消益胃,味美可口。


二、錦上添花

原料:胡蘿蔔60克,冬筍60克,藕60克,菜梗60克,大蒜60克,蘑菇30克,雞蛋一隻。

調料:蔥、姜、清油、鹽、味精適量。

製法:胡蘿蔔、冬筍、藕、大蒜,分別切成片,放入一點鹽、味精漬3分鐘;蔥、姜切末,蘑菇切片,雞蛋做成蛋皮,切成蛋絲,青菜取梗切 成片狀大小。炒鍋上火,放入清油燒熱,投入蔥、姜煸炒,然後將漬好的胡蘿蔔、冬筍、藕、大蒜和菜梗入鍋翻炒,加入蘑菇,放入鹽、加一點清水,燒片刻,放入味精勾芡出鍋,盤中央散上蛋皮絲即成。

此菜特點:五顏六色,又鮮又脆,利於消化、味美爽口。


(中國食療網)



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