天妇罗（图片来源：Pixabay)
【看中国2021年4月16日讯】天妇罗，日本四大料理之一。海鲜天妇罗、蔬菜天妇罗、水果天妇罗等等相信你都尝过（没尝过至少也听过吧）。但把枫叶做成天妇罗，你又听过没？在北美国家，每到枫叶飘落时，就是屋主头痛的时刻——又要扫树叶了。十个大垃圾桶都装不过来。不过，在日本，看到满地的枫叶，主妇们可开心了——又多了一些制作天妇罗的原材料。
众所周知，日本天妇罗有着相当悠久的历史，是日本的代表性美食之一，早在16世纪就已经出现，按照类别来区分的话，天妇罗可以分为以下三种，分别是：蔬菜类、海鲜类、其他类别。日本的便餐还有聚会上，天妇罗都是经常能看到的，网上有种说法是，日本万物皆可天妇罗。
而且，很多在中国人眼中接受不了的东西，甚至是大家觉得根本不能入口的东西，在裹上面糊之后，也都被炸制成了美食。
“泰安美食客”在一篇文章中，就和大家分享了“枫叶天妇罗”这道料理。
文章写到，在中国也都有很多枫叶，但是基本都是被保洁大妈当垃圾倒掉，而在日本则不同，很多的枫叶都被做成了天妇罗美食。
日本婆婆在制作枫叶天妇罗。（网络截图）
很多人可能都觉得，枫叶天妇罗制作很简单，准备好树叶之后裹上面糊，最后直接下锅油炸就可以了。但实际上却没有这么容易，日本人制作这种天妇罗，讲究的是“三分技术七分料”，一般的枫叶可不能用，必须是那种质地非常柔软的黄色枫叶才行。
另外还有一点，枫叶捡回来之后可不能直接用，必须要先在盐桶里面放上一整年，之后打开桶子取出才能使用，这时候的叶子裹上面糊，小火慢炸20分钟之后就可以吃了，蓬松美味口感好，吃起来特别棒。
天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。
天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。
在制作天妇罗时，日本也非常讲究季节特征，不同的季节选择不同季节的特色原料。
如春季，一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；
夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；
秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。
另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。
当然原料炸前都要腌制调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥。
如果你下次到日本旅游，有机会的话不妨试一试“枫叶天妇罗”哦。
责任编辑:江雪
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