暗藏在冰箱的致命危机。（图片来源：Adobestock）
相信大家应该有这样的经验：打开冰箱后，会发现冰箱隐约有股怪味。但是明明里面的食物都没有变质，为什么会出现异味，甚至有些蔬果的也没有以往耐放了？
这主要的原因是冰箱环境变差了！一项调查发现：冰箱可说是家里第二脏的地方，程度仅次于浴室密封胶。
冰箱为人忽略的地方在于虽然能保鲜，却无法“杀菌”。所以当各种食物不断进出冰箱这个封闭的环境时，不仅容易发生串味、交叉感染，也会让一些抗冻细菌拥有更适宜的生存、繁殖环境。
而冰箱里的异味，也是这些细菌让食物腐败后代谢出来的。当食物加速腐败，里面的细菌开始繁殖时，就容易影响我们的健康，甚至会危害生命！
●冰箱里的细菌暗藏致命危机
就像衣服穿久会有异味，冰箱用久也会有怪味，而这些都是细菌在作祟。这些细菌不断产生代谢气体，如三甲胺、硫化氢、甲基胺等，从而加速食材腐败。更可怕的是，因为细菌看不见摸不着，早期也难以察觉异味。但我们进食后，却可能造成食源性细菌感染，严重性不容小觑！
在医院急诊案例中，也曾发现患者突然出现看不清、头疼、高烧不退等症状，加上发病迅速，使患者很快处于昏迷状态，十分危险。而在检查后发现，患者其实是因为吃了不洁的食物，导致细菌透过肠壁入侵血液直至大脑，诱发了脑炎！
而这种细菌，就是冰箱中最常见的李斯特菌！由于容易遭到感染，致死率也高。在有些国家，李斯特菌的致死率甚至高过沙门氏菌及肉毒杆菌！
●李斯特菌的“三大特性”
1、分布广
李斯特菌在自然界到处可见，例如：空气、土壤、水、动植物中都可以发现它的存在，因此可以轻易通过各种途径传播。
除了新鲜蔬果可能存在李斯特菌外，酱牛肉这些熟肉制品也十分容易滋生李斯特菌。就算食物看似在保鲜期内，只要一开封，也有沾染李斯特菌的可能。因此从某种程度上来看，只要是放进冰箱的食物，都有可能被李斯特菌污染。
2、生命力顽强
李斯特菌的生命力十分“顽强”，除了耐冷、耐盐、耐酸、耐碱，它还能在低温环境下繁殖，甚至是无氧的环境也能生存。根据研究，李斯特菌即使在-20℃的环境里，也能存活达一年之久，所以冰箱可说是它的温床。
3、危害大
李斯特菌的侵袭能力很强，只要与食物结合就可能变成“杀手”。特别是遇上孕妇、婴儿、老年人，或是一些免疫力差的人，轻则引起腹痛、腹泻，严重的话，还会有致命风险！因为它会通过血液进入大脑，让人出现意识失常、昏迷等症状；也可能造成胎儿感染，导致孕妇流产或死胎。
有些人的家庭，可能会常发生腹泻的情况，尤其是老人、孩子。这种时候，许多人会认为可能是身体的肠胃不好，但也不要忽视冰箱可能存在的危机。
●冰箱正确使用方法
许多专家认为，食品安全的最大危险并不在食品添加剂，反而是致病微生物！例如生食的时候，就容易把李斯特菌吃进体内。加上冰箱又是“重灾区”，尤其对一些冰箱使用方法不正确的家庭，更是危险。那么该如何正确使用冰箱，降低李斯特菌所带来的威胁呢？
1、定期清洁冰箱
冰箱长时间不清洗，就容易滋生病菌，所以最好每个月甚至是每周定期清洗冰箱。只是清洗时尽量别用洗洁精、消毒水等，以免造成二次污染。
2、放对位置
(１)生熟食要分开，才能避免交叉感染。放的原则是熟的放上面，生的放下面。
(２)越干净的食物越往上放，越脏的食物越往下放，例如：馒头尽量往上放，而生肉、生鱼则是往下放。
(３)冰箱最多放7分满就好，这样冷空气才有办法流通，也才能保持温度稳定。
责任编辑:王承
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