蛤蜊好吃，蛤蜊的汤汁更是鲜美，用电锅这样煮蛤蜊美味又能收集到蚬精。（图片来源：视频截图)
俗话说，“一兼二顾摸蜊兼洗裤”的蜊，就是“蚬”，蚬是一种雌雄同体的软件动物，其中富含的营养价值甚高，又没有胆固醇的负担，更有许多修复肝脏及提高代谢的营养素。蚬的营养成分中除了以肝糖含量居所有贝类之冠外，蚬的蛋白质价更高达100，素有完全蛋白之称。
在本草纲目中有记载蚬的功用：“蚬，冷，无毒。主治开胃、压丹石药毒、去暴热、明目、利小便、解酒毒、治目黄”，自古即为护肝食品。
蛤蜊好吃，蛤蜊的汤汁更是鲜美，但怎样能够做出既让蛤蜊味美，又能收集到蚬精的办法呢？一名主妇分享了她的妙招。
第1步骤：
将蛤蜊提前吐沙，取一个干净的锅，大小以可以放入电锅为宜，再拿来一个空碗，将碗倒扣在锅中，并把沥干水的蛤蜊放在空碗的四周。
第2步骤：
电锅中倒入一杯水，将装有蛤蜊和空碗的锅放入其中，并盖上盖子，之后盖上电锅盖，压下煮饭按键。当按键自动跳起时，蛤蜊就熟了。
第3步骤：
这时，记住，一定不要动倒扣的碗，而是将蒸好的蛤蜊从锅中取出。
第4步骤：
神奇的部分来了，蛤蜊取出后，拿起倒扣的碗。哇！满碗的蚬精呢！快用容器装起来，可以做汤，也可以用它来做其他料理。
蚬制品是如何萃取？
经过浸泡、吐沙、洗净、蒸煮、急冷、浓缩与去腥等多道加工制程，再经高科技技术进行浓缩萃取成粉状或液状。
哪些人需要补充蚬精？
适合疲劳、熬夜、应酬、宿醉、慢性肝炎、肝疾病、肝火旺盛、肝功能损害、异常者，孕妇……等。蚬精的最佳服用时间为何？中医说“子时血行于肝”，在配合人体机制下，最好于晚餐后至晚上11点前为最佳服用时间，让肝脏于11点后能达到最佳的修护和代谢效果。
体寒咳嗽者避免食用
适量食用外，体质偏寒的人不适合多吃蜊仔，经常咳嗽、有过敏性鼻炎的患者，最好避免食用。怕蜊仔太寒凉的人，煮蜊仔汤时可以加入姜丝，一方面去腥，也能中和蜊仔的寒凉，但记得食用时，连姜一并下肚。快炒蜊仔，姜、蒜、九层塔也能平衡蜊仔的属性。蚬的壳跟牡蛎壳、文蛤壳一样，都能制成制酸剂，但因蚬壳处理难度较高，最常使用的还是牡蛎壳。
蜊仔的脂肪含量低，算是低脂肉类，胆固醇含量也不高。在带壳海鲜里，蜊仔的维生素B6含量颇为突出，B12含量在鱼虾贝类里，更名列前茅。维生素B12缺乏，会导致恶性贫血，情绪也会较躁动、忧郁。
值得一提的是，蜊仔的次亚麻油酸含量，虽然不如植物油亮眼，在鱼贝类里，却是含量最多的，甚至超过秋刀鱼。次亚麻油酸是人体必需脂肪酸之一，却无法在体内自行合成，必须从食物中摄取。
责任编辑:紫雨
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