天下第一茶——秋茶

作者:雨荷 发表:2013-10-02 12:10
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【看中国2013年10月02日讯】说茶不是一天两天就能说完的,因为茶的种类繁多,不但需细细分类,还要精心品读,一杯茶一壶茶都蕴含着一种哲理,一种人生的内涵,看我们在日常生活中怎样去品读它。茶是中国特有的东方神韵,就如同青花瓷、丝绸、水墨画都是中国古文化的象征。茶马古道承载者中国历史不朽的文明。

前面我介绍了春茶和夏茶,今天咱们再来品一杯秋茶。所谓秋茶,顾名思义就是秋天产的茶叶,按月份也就是阳历的7月至10月这个阶段称之为秋茶。按节气分就是小暑至寒露前后,秋茶又分为早秋和晚秋茶,什么样的秋茶最好喝?古人云:“春茶苦,夏茶涩,要好喝秋白露。”这就告诉我们真正好喝的茶在秋天,真正上乘的茶在白露前后,尽管现代泡茶技艺有了很大发展,春茶和夏茶还是难和秋茶相媲美。所谓“春茶秋韵”就是喝的秋茶的这种韵味,秋茶味正,香气浓郁,这是它力压春茶和秋茶的根本所在,堪称天下第一茶的美誉。

由于秋天降水少,天气干燥,在茶叶采摘和制作过程中,很大程度上保护了茶叶的香气,在干爽的季节里制成的茶叶,不仅内在品质高,条形紧细结实,茶叶所含的水分极少,所以更能显示香气久远,确保香气的韵味不变。秋茶的汤色清亮,香气高滋味醇,叶底夹有铜绿色芽叶,叶的大小不一,对夹叶多的就是秋茶。

秋天是一年四季最富有诗意的季节,秋天有收敛的特性,收敛一切的风霜雨露,所以秋天就有了浓郁的色彩,人的胸怀也在这个季节变得浩荡,所谓“沐春风而思飞扬,临秋云而思浩荡”,不但有丰硕的果实,也有伤感的情怀。秋茶也涵盖了这种韵味,内敛沉淀后的清香历久弥新,韵味十足是春茶和夏茶所不能比的。

春茶拥有和风细雨的滋润,如同一位随风摆动裙角盈盈走来的少女,满身粉润天然,耐看但却少了韵味,所以也注定不耐泡,韵味不在也就少了些情调;夏茶经历了三伏天艳阳地高照,经过了雨水多潮气大的浸泡,生长特别快,叶绿素沉淀的相对就少,口感发涩,香味少还发飘,给人一浮躁之感,就像刚入世的小伙,对什么都看不惯,做事毛毛糙糙,好高骛远,阳气太重,缺了些阴柔之美,所以经不得推敲,担不的重任;而秋茶把一年四季的风风雨雨,磕磕绊绊,大起大落,都用心积攒在根部,在经历了风霜秋露后,把所有的养料都用自己的一片痴情奉献给叶子,借茶农之手,来到你面前,借一杯水传达着她对人们的爱意,此刻我们好像不是在品茶,好像在品女人中的极致,那种美妙,那种百看不厌,一闭眼就会看到一位穿着纤巧丝绸旗袍的东方女子,那种通体的清香扑面而来,让你神情为之清爽,你还有什么理由不醉?刹那间,你好像置身在如梦的江南,花枝溪水,亭台飞燕,淡雅的清香,时尚诱惑着难以抵御的风雅,竟然是这半遮半露欲笑还羞的穿旗袍的女子,所透出的无穷魅力,这正暗合了一壶铁观音的神韵,你会发现人和自然中的万物竟是那么的和谐统一,大自然赋予了茶之生命,世间万物一旦有了生命,就有了灵魂,有灵魂的万物是容不得践踏的,因为这是他们的尊严。

不能不说这就是中国所独有的一幅水墨画,沉浸在这样一幅画里,和几个朋友边聊天边喝茶,我觉得也是一种享受,一种曼妙的情趣,顿时人世间的一切烦心之事统统抛到脑后,宠辱皆忘,屋内只有茶香伴着朋友的话语,还有温暖人心的音乐在屋内飘荡,你不感觉这就是人间天堂的吗?屋外的冷又算得了什么?

品茶一定静下心来,以一种冷静的头脑来品,只有这样才能体会到一杯茶看似清淡的背后,喝到嘴里后那种透齿留痕的馨香,让人感觉茶不醉人人自醉的美妙境界,这一点不喝茶的人是体会不到的。品茶是一种格调,一种修为,如同“一生为墨客,凡世做茶仙”的茶圣——陆羽一样,以茶为友,终身为伴,有品一杯茶只是一个瞬间,而悟一杯茶却要一生的感慨。那么这杯茶你就没白品,也就品出了这杯茶的真正韵味。

其实好茶就是茶农在炒制过程中把握的一个火口,这个必须拿捏准,做到恰如其分。如果太生,味就不香,如果太过,火香味就太浓,口感就差之千里,所以炮制好茶的绝活就是把握的一个度,这是茶浴火重生的关键所在,就是这样一个简单的道理,不是每个茶农都能做到恰如其分,因为茶都是生长在阳光雨露下,同样的摊晒揉捻,为什么有的茶叶的质量上乘,而有的茶叶平淡无味所折射的就是这个道理。这就好比我们手里攥着一把沙子,如果攥得太紧,沙子就会流落,如果攥的太松,手和沙子就有了距离,沙子同样会滑落。炒茶也和人相处一样。其实人和人相处,也需要把握一个度,只要这个度把握好了,人和人之间也少了误会,多了理解,多了温暖比多了麻烦要更好。如果一个人遇到两个不同的人,第一个人骂了你一天;第二个人知道你冷,给你送了一条围巾,一句话没说。你应该记住的是给你送围巾的人,而不是骂你的那个人。因为人活在世上都不易,都需要温暖,都需要理解,需要关怀,需要爱与被爱。唯独不需要谩骂的语言,人生在世其实很短,就那么几年的好时光,朋友之间多了关怀和体谅,也就少了孤单。伸出你温暖的手远比你冷眼看要值钱。这个世上什么都可以买到,但真正做人的灵魂你买不到。自然界中万物都有自己的灵魂,只要你懂得尊重他们的灵魂,你也懂得了自己尊重自己。世上的人不分高低贵贱,不管来自哪里,王侯将相也好,平民百姓也好,都不能带着门第观念,位卑之尊来评判一个人的好坏。我非常清晰的记得《《简爱》》那本书中简爱的两句话,她说:“每个人以自己的行为向上帝负责:不能要求别人承担自己的命运。”还有:“如果上帝赋予我财富和美貌,我一定要使你难以离开我,就像我现在难以离开你,我们的精神是同等的,就如同你跟我经过坟墓将同样站在上帝面前。”这里我们不去借助上帝,因为借助上帝还多了一道屏障,我们就借助我们自己,人和人的精神是同等的,人和世间万物的精神也是同等的。不容许任何不恭语言来无视一个生命的存在,更不允许用污言秽语来践踏一个无辜的灵魂,这世上唯有纯洁高尚的灵魂是永恒的,是值得我们所有人珍惜的。人和茶一样都有自己生命的价值,就看我们怎样去品读,我们应该学会尊重生命,敬畏生命,更应该怀着一颗敬仰之心尊重生命中的灵魂!

敬畏生命,尊重灵魂。品茶就是品人生,茶如人生,人生如茶。
 



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