饮食安心8口诀(图)
大家才从担心核污染的忧虑中稍稍回神,又要面临铺天盖地的黑心食品。生活在毒物满天飞的时代,到底要如何自保,才能避免中毒,更正确的说法应该是把中毒的机率降到最低。在塑化剂事件发生之前的一个月,我正好有机会分享简单可以做到的健康饮食法。为了让大家好记、好做,我特地写了一首饮食安心口诀,在此也与读者分享。
1.多蔬少肉少加工
“食物”是生鲜的好,看得出原来的颜色样貌,知道自己吃些什么。而“食品”是经过人为加工的,里面到底掺了多少化学物,消费者很难知道。即使检验不出塑化剂,也不表示没有其他添加物。若是要比较口诀中最重要的一件事,我要说少吃加工品绝对名列头条。多吃食物、少吃食品之外,还要将饮食当中动物蛋白质的比率降低。
2.新鲜当季产量多
食材首重新鲜,无论是在传统市场、大卖场、超市或者直接跟农友买,请记住一个大原则:尽量购买台湾生产的当季新鲜蔬果,有些读者不很清楚台湾四季到底产些什么,大致上的顺序是春叶蔬、夏瓜果、秋榖实、冬根茎。
3.五谷杂粮要粗食
除了符合前面新鲜当季的食物之外,还要尽量食用未经精制的粗食。以米饭为例,选择的次序是糙米饭、胚芽米饭、糙米白米混合饭,最后才是纯白米饭。事实上,不仅是米饭,连其他的杂粮也要尽量选择粗食,例如红薏仁、黑糯米等,都是保留最多营养的食材。
4.甜咸油炸远离口
调味不可过重,太咸、太甜的食物,以及油炸品最好都能忌口。即使要吃,也是适量,不能放纵自己的嘴巴。人的口感是可以被训练的,习惯吃清淡口味的嘴,通常会对味道比较敏感,像在嘴里放了侦测雷达一般,避免过重的调味增加身体负担。
5.烹调习惯宜简单
虽然功夫美食很吸引人,但平日料理还是以简单为宜,尽量呈现食物原味,不要加入过多繁复程序和人为调配。除了前面提到少油炸之外,一般煮食也可以采用小火少油,或是多利用蒸、炖和少量水煮的方式料理。
6.用油调味要换季
只要不是油炸食物,一般烹调用油的份量不至于太多。油脂入口容易被身体吸收,所以用油的选择必须讲究又挑剔。如同前面“五谷杂粮要粗食”一样,油脂也尽可能的选择没有经过精炼的植物油,例如直接压榨的橄榄油,或是只经过烘焙压榨取出的花生油、苦茶油、芝麻油等。花生油、芝麻油适合秋冬,夏天身体容易上火,适量的搭配凉性的椰子油也不错。
7.天然有机开心吃
在经济许可的情况之下,多多选用有机的蔬菜水果,或者安全用药、知道来源的新鲜蔬果。抱着愉快的心情吃饭,不要忧虑怀疑的看待盘中的食物。让你担心害怕的东西,连考虑都不必考虑,根本不要摆放在餐桌上。
8.拥抱健康勤劳动
“吃”是为了“动”,而且还要有进有出。除了为食物把关之外,还要勤快的劳动身体,才能拥有真正的、长久的元气与健康。祝福大家。
来源:元气周报
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