日本一项研究发现，将发霉食物中的致癌物质黄曲霉素与人的唾液进行混合后再作用于动物体细胞，其原来具有的较强致癌物的毒性几乎全部消失。
专家指出，唾液的这种灭毒作用在于它能够消除致癌物所产生的超氧自由基。而唾液的这种消化及灭毒过程不仅能在口腔内进行，当混合了唾液的食团进入胃里，仍会继续进行灭毒约30分钟。
专家表示，人的唾液中有多种抗菌元素，可杀死或抑制很多细菌，如溶血性链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及葡萄球菌等。人们进食时细嚼慢咽就可让食物与唾液充分混合，从而降低致癌物产生超氧自由基的能力。一口食物咀嚼30次，就可使食物中的超氧自由基在咀嚼中消除。
来源:侨报
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