食谱-芋头冰激淋
发表:2008-10-12 11:35
【材 料】
芋头 400公克
牛奶 300㏄
椰奶 150㏄
蛋黄 3颗
细砂糖 80公克
鲜奶油 150㏄
【做 法】
1.芋头去皮、切片,泡入水中略洗即可捞出沥干水分,放入蒸盘中以大火蒸约20分钟至芋头松软,取筛网,将蒸好的芋头过筛网压成泥状备用。
2.取一小锅,加入牛奶、椰奶,以中火加热至约85℃备用。
3.取一碗,将细砂糖与蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。
4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀,再以隔水加热的方式,边搅拌边煮至带绸状后熄火,将作法1的芋头泥加入拌匀待冷却。
5.取鲜奶油打至七分发后,与作法4拌匀,放入冷冻库中约2小时取出搅拌,再放入冷冻,重复此动作2~3次即可。
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